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O Guia Mais Completo de Kasherização para Pêssach

Mais de 110 instruções práticas e detalhadas para kasherizar utensílios.

Encontre o utensílio na lista acima ou em "Utensílios (A–Z)", clique e veja como proceder. Depois, consulte "Como Kasherizar?" para ver instruções completas do método correto.

Como Kasherizar?

Escolha um método abaixo para aprender como kasherizar sua cozinha e utensílios para Pêssach em cada situação.

1. Libun - Aquecimento intenso

Utilizado para: utensílios que absorveram chamets diretamente no fogo ou calor seco.

Exemplo: uma assadeira que foi usada para assar chamets diretamente no forno.

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Há dois tipos de libun:

Libun Chamur (Intenso):

Procedimento
  1. 1. Limpar o utensílio (não é necessária uma limpeza profunda).
  2. 2. Aquecer até ficar incandescente ou surgirem faíscas (aprox. 450–500°C).

Observação: Os utensílios domésticos não resistem a este processo e não podem ser kasherizados desta forma.

Libun Kal (Leve):

Procedimento
  1. 1. Deixar o utensílio sem uso por 24 horas e limpá-lo completamente.
  2. 2.

    Aquecer o utensílio a pelo menos 290°C. Isso pode ser feito por:

    • Uso de um maçarico de menor intensidade.
    • Aquecimento em um forno limpo nessa temperatura por pelo menos uma hora.

Observação: O processo de libun pode ser utilizado para kasherizar utensílios mesmo nos casos em que seria necessário Hag'alá ou Iruí Mi’Kelí Rishon.

2. Hag’alá - Imersão em Água Fervente

Utilizado para: utensílios que absorveram chamets por meio de um líquido.

Exemplo: uma panela usada para cozinhar chamets com líquido.

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Procedimento
  1. 1.

    Limpeza: Lavar completamente o utensílio, removendo todos os resíduos.

    Observação: Se o utensílio possuir rachaduras, fissuras ou outras características que dificultem a limpeza completa, ele não deve ser utilizado. Alternativamente, pode-se realizar Libun Kal nessa área antes da Hag’alá.

  2. 2.

    Espera de 24 Horas: É preciso que o utensílio a ser kasherizado fique sem uso por 24 horas antes da Hag’alá, para garantir que sabores absorvidos sejam considerados deteriorados (Noten Táam Lifgam).

    Alternativa: Se essa espera não for possível, há quem permita a Hag'alá desde que seja adicionado um produto que cause a deterioração de qualquer sabor presente no utensílio. Em caso de necessidade, consulte seu rabino.

  3. 3.

    Recipiente:

    • Encher uma panela com água e leva-la ao fogo até ferver vigorosamente.
    • A panela utilizada para a Hag'alá deve estar limpa e sem uso nas últimas 24 horas.
    • Para Hag'alá antes de Pêssach, pode-se usar uma panela que não é Kasher le-Pêssach.
    • Se for feita após o horário de proibição do chamets, deve-se usar uma panela Kasher le-Pêssach. Ashkenazim não realizam Hag’alá durante Pessach.
    • Entre os Ashkenazim, há quem recomende usar uma panela Kasher le-Pêssach mesmo antes de Pêssach. Para isso, uma panela que não tenha sido usada nas últimas 24 horas pode ser kasherizada fervendo água até que transborde.
  4. 4.

    Imersão: Todas as partes do utensílio devem ser completamente imersas na água fervente. Se o utensílio for grande, pode ser imerso por partes.

    • Se muitos utensílios forem kasherizados na mesma panela, devem ser imersos separadamente enquanto a água ainda estiver borbulhando.
  5. 5.

    Remoção e Enxágue: Retirar o utensílio e enxaguar com água fria.

3. Iruí Mi’Kelí Rishon – Verter água fervente

Utilizado para: utensílios ou superfícies que absorveram chamets por meio de um Kelí Shení ou por contato com líquidos quentes fora do Kelí Rishon.

Exemplo: uma bancada de cozinha.

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Procedimento
  1. 1.

    Limpeza: Limpar completamente o utensílio ou superfície.

  2. 2.

    Espera de 24 Horas: É preciso que o utensílio, ou a superfície a ser kasherizada fique sem uso por 24 horas antes do Iruí, para garantir que sabores absorvidos sejam considerados deteriorados (Noten Táam Lifgam).

  3. 3.

    Origem da Água Fervente: A água deve ser aquecida em um Kelí Rishon, como uma panela ou chaleira que esteve no fogo, antes de ser vertida diretamente sobre a superfície a ser kasherizada.

  4. 4.

    Despejar: Derramar a água fervente diretamente do Kelí Rishon sobre toda a área a ser kasherizada, garantindo que a água tenha contato direto com cada ponto da superfície. Não é suficiente despejar em um único local e deixar que a água se espalhe.

  5. 5.

    Alimentos Sólidos: Se o utensílio ou a superfície tiveram contato com chamets sólido, algumas autoridades Ashkenazim exigem que seja colocada uma Even Melubênet (pedra aquecida) no local do derramamento da água, para intensificar o calor no ponto de contato.

4. Limpeza Simples

Utilizado para: utensílios que têm contato com chamets frio e alimentos não picantes.

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Procedimento
  1. 1.

    Limpeza: Lavar completamente o utensílio, garantindo a remoção de qualquer resíduo.

Observação: Se o utensílio possuir rachaduras, fissuras ou outras características que dificultem a limpeza completa, ele não deve ser utilizado.

Instruções para Utensílios Específicos (A–Z)

Recomendação geral

Hoje em dia, a recomendação geral é que aqueles que têm disponibilidade adquiram utensílios específicos para Pêssach.

Índice A–Z

A

B

C

D

E

F

G

J

L

M

P

R

S

T

U

V

Abridor de Garrafas

  • Limpar bem e enxaguar.

Abridor de Latas

  • Limpar bem e enxaguar.
(abrir observação)

Observação: Para abridores circulares com lâmina que perfura a lata, recomenda-se usar um novo para Pêssach, devido à dificuldade de realizar uma limpeza completa.

Abridor de Nozes

  • Limpar bem e enxaguar.

Afiador de Facas

  • Limpar bem e enxaguar.

Air Fryer

  • Por utilizar pouco óleo, requer libun. Como não é possível realizar esse processo adequadamente, ela não pode ser kasherizada para Pêssach.

Alumínio (Utensílios de)

  • Seguem as mesmas regras dos utensílios de metal. Veja "Metal" para mais detalhes.

Armário de Cozinha

  • Limpar bem.

Assadeira

  • Requer libun. Como não é possível realizar esse processo adequadamente, ela não pode ser kasherizada para Pêssach.

Balança de Cozinha

  • Limpar bem e enxaguar.

Bancada de Cozinha

  • 1. Limpar bem e secar completamente.
  • 2. Não se deve colocar líquidos ou alimentos quentes 24 horas antes de fazer irui mi’kelí rishon (despejar água fervente) em toda a superfície, incluindo as áreas próximas à pia.

Importante: A água fervente deve atingir diretamente cada ponto da superfície seca – não basta despejar em um único local e deixar que a água se espalhe.

Alternativa: A bancada pode ser completamente forrada com um material espesso e resistente após a limpeza. Se for de cerâmica ou de outro material que não possa ser kasherizado, ou que se danifique ao realizar irui, a medida recomendada é forrar.

Costume Ashkenazi: As orientações abaixo aplicam-se apenas a quem segue o costume ashkenazi.

  • Para bancadas de granito, mármore e metal, é possível kasherizá-las por meio de derramamento de água fervente (irui mi’kelí rishon) em conjunto com uma even melubênet (pedra aquecida). Ainda assim, o ideal é forrar toda a bancada com material espesso e resistente.
  • Bancadas de cimento, concreto, corian, dekton, fórmica, marmoglass, nanoglass, quartzo, resina e materiais similares devem ser completamente forradas com material espesso e resistente.
(abrir observação – Even Melubênet)

Segure uma pedra (ou metal) com um utensílio e aqueça-a na boca do fogão por cerca de um minuto, até que fique bem quente. Enquanto despeja água fervente sobre toda a superfície da bancada, mova a pedra por onde a água estiver sendo derramada, para que a água já presente na superfície seja reaquecida pelo contato com a pedra. A pedra pode precisar ser reaquecida várias vezes no fogão, pois esfria rapidamente.

Batedeira Elétrica

  • Se usada com chamets, não é possível kasherizar para Pêssach devido à dificuldade de limpeza.

Cabos de Panela

  • Devem ser bem limpos com um limpador forte para remover vestígios de chamets e depois passar por hag’alá juntamente com a panela.

Cadeira de Bebê

  • Limpar bem, especialmente as tiras do cinto.

Cadeiras

  • Limpar bem.

Cafeteira Convencional

Uso

Apenas com cafés sem sabor e não descafeinados

Limpar bem a máquina, deixá-la sem uso por 24 horas e, em seguida, rodar um ciclo com café kasher le-Pêssach.

Uso

Com cafés com sabor ou descafeinados

É preciso consultar um rabino para avaliar como realizar a kasherização conforme o modelo específico.

Cafeteira Nespresso

Uso

Apenas com cafés sem sabor e não descafeinados

  • 1. Limpar bem a máquina.
  • 2. Deixá-la sem uso por 24 horas.
  • 3. Rodar um ciclo com uma cápsula kasher le-Pêssach.

Uso

Com cafés com sabor ou descafeinados

  • 1. Após a limpeza e a espera de 24 horas, realizar irui mi’kelí rishon (despejar água fervente) no bico por onde o café sai e nos pinos perfuradores das cápsulas.
  • Esses pinos ficam, em geral, no compartimento onde a cápsula é inserida e perfurada ao fechar a tampa.
  • 2. Após isso, rodar um ciclo com uma cápsula kasher le-Pêssach.
Observação e fontes (clique para abrir)

Observação: O autor entrou em contato com as agências de kasherização OU (Orthodox Union) e Star-K, que indicaram este procedimento. Antigamente, as cafeteiras eram usadas apenas com cafés simples; atualmente, há grande variedade de produtos com diferentes composições.

Segundo a guia do JSOR, as cápsulas de café Nespresso sem sabor (ao menos nos Estados Unidos) são aptas para Pessach. No site da Nespresso (EUA), consta que as versões saborizadas não o são. Além disso, na seção “Passover – Coffee and Tea” do site da OU, é mencionado que cafés descafeinados podem conter chamets, pois um dos métodos comuns de descafeinação utiliza acetato de etila, que pode ser derivado de produtos que contêm chamets ou kitniyot.

Como a máquina funciona injetando água quente nas cápsulas, esse processo é considerado irui mi’kelí rishon.

(abrir nota)
  • Outros Modelos: que utilizam sistema semelhante, injetando água quente nas cápsulas (como Keurig e Dolce Gusto), seguem o mesmo método de kasherização.
  • Importante: Este método aplica-se apenas à máquina de café. Sistemas acoplados para leite, como dispensadores automáticos (ex.: Aeroccino) ou similares, não estão incluídos e devem ser kasherizados conforme o tipo de material.

Caneca Netilat Yadaim

  • Limpar e enxaguar bem.

Canecas de Barro/Cerâmica

  • Não podem ser kasherizadas para Pêssach.

Nota: O costume estabelecido é que, mesmo que o utensílio de cerâmica tenha sido usado apenas com chamêts frio, não se utiliza em Pêssach.

Cerâmica ou Barro (Utensílios de)

  • Não podem ser kasherizadas para Pêssach.

Nota: O costume estabelecido é que, mesmo que o utensílio de cerâmica tenha sido usado apenas com chamêts frio, não se utiliza em Pêssach.

Chaleira

  • Recomendável fazer hag’alá.
(abrir observação)

Mesmo que, em geral, não recebam chamets, é comum respingar chamets de outros alimentos quando estão no fogão.

Chapa Elétrica

  • Limpar bem, deixar ligada por uma hora e cobrir com papel-alumínio grosso antes de usar.

(abrir observação)

Se a chapa for de vidro, cobrir com material não indicado pode causar rachaduras no vidro.

Chapa Metálica (Blech)

  • Recomenda-se adquirir uma nova para Pêssach.
(abrir observação)

Em caso de necessidade, para os Sefaradim, pode-se permitir fazer libun kal e cobrir com papel-alumínio grosso. Para os Ashkenazim, em caso de necessidade, consultar um rabino sobre a viabilidade dessa mesma solução.

Colheres

  • Limpar bem, inclusive os cabos, deixar 24 horas sem uso e fazer Hag’alá.
(abrir observação)

Em algumas situações, é possível fazer Irui mi’keli rishon ou Hag’alá em Keli sheni; em caso de necessidade, consulte seu rabino.

Conchas de Servir

  • Limpar bem, inclusive os cabos, deixar 24 horas sem uso e fazer Hag’alá.
(abrir observação)

Em algumas situações, é possível fazer Irui mi’keli rishon ou Hag’alá em Keli sheni; em caso de necessidade, consulte seu rabino.

Cooktop de Vidro

Sefaradim: É necessário apenas limpar cuidadosamente, incluindo os botões. Porém, se a superfície não for 100% vidro mas contiver outro material que não possa ser kasherizado, proceder conforme Ashkenazim.

Observação e fontes (clique para abrir)

A fonte desta halachá é o Guia de Pêssach 5779 do Chicago Rabbinical Council (CRC). O guia cita o costume sefaradi de permitir que o vidro seja kasherizado apenas com limpeza (Chazon Ovadia – Pêssach Edição 2003, p. 151) e comenta: "No entanto, um item que não é 100% vidro, mas contém até mesmo uma pequena quantidade de material que não pode ser kasherizado, como cerâmica, não pode ser kasherizado (comunicação pessoal com Rav Ovadia Yosef). Por exemplo, um cooktop de vidro provavelmente não é feito 100% de vidro e pode conter materiais adicionais. Se até mesmo uma pequena porcentagem desses materiais adicionais não puder ser kasherizada, então todo o cooktop não pode ser kasherizado."

Ashkenazim: Limpar cuidadosamente incluindo os botões, deixar sem uso por 24 horas e ligar na temperatura máxima por 30 minutos. Durante Pêssach, não colocar a panela diretamente no vidro, mas usar um disco metálico como base ou cobrir a superfície com produto apropriado (procurar por LoMi Cooktop Mat).

Nota: Cobrir o cooktop com material inadequado pode causar rachaduras no vidro.

Copos de Plástico

USO

Utilizados apenas com líquidos frios

  • Lavar e enxaguar.

USO

Se utilizados com líquidos quentes que possam conter chamets

  • Kasherizar despejando água fervente (irui mi\'keli rishon).

Copos de Vidro

USO

Utilizados apenas com líquidos frios

  • Lavar e enxaguar.

USO

Utilizados com líquidos quentes

  • Sefaradim: Lavar e enxaguar.
  • Ashkenazim: Não podem ser kasherizados para Pêssach.

Crepeira

  • Não pode ser kasherizada para Pêssach.

Crock Pot

  • Geralmente possui componentes de cerâmica e não pode ser kasherizada para Pêssach.

Dentaduras

  • Limpar completamente após a última refeição com chamets.
(abrir observação)

Há quem recomende não ingerir alimentos quentes durante as 24 horas que antecedem o início de Pêssach ao utilizar dentadura.

Descanso de Panela

  • Se recebe a panela quente, deve ser kasherizado de acordo com o material do descanso. Consulte a seção correspondente a cada tipo de material e leve em conta o contato com alimentos quentes.

Duralex

  • Sefaradim: Lavar e enxaguar, sendo fundamental que nas bordas não fique nenhuma gordura ou manchas de gordura.
  • Ashkenazim: Não pode ser kasherizado para Pêssach.
(abrir observação)

Alguns Sefaradim são mais rigorosos em não kasherizar vidro para Pêssach.

Escorredor de Louças

  • Limpar bem e enxaguar.

Escova de Dentes

  • Comprar uma nova.

Esfregão de Aço

  • Comprar novo para Pêssach.

Espátula

  • A forma de kasherização depende do material e da forma de uso; veja a entrada correspondente ao material.

Espetos para Grelha

  • Requerem libun. Como não é possível realizar esse processo adequadamente, eles não podem ser kasherizados para Pêssach.

Esponjas de Aço

  • Comprar novas para Pêssach.

Esponjas para Lavar Pratos

  • Comprar novas para Pêssach.

Espremedor de Alho

  • Limpar bem e enxaguar.

Espremedor de Batatas

  • Limpar cuidadosamente todos os espaços e, em seguida, kasherizar por meio de hag’alá.
  • Se usado apenas com alimentos frios, basta realizar a limpeza.

Espremedor de Frutas

  • Se usado apenas com alimentos frios, basta realizar a limpeza.

Exaustor

  • Limpar bem. Se estiver instalado a uma altura padrão e não muito próximo às panelas, nenhuma outra ação é necessária para Pêssach.

Facas

  • Limpar bem, inclusive os cabos, deixar 24 horas sem uso e fazer hag’alá.
(abrir observação)

Se a faca possuir rachaduras, fissuras ou outras características que dificultem a limpeza completa, ela não deve ser utilizada. Alternativamente, pode-se realizar libun kal nessa área antes da hag’alá.

Filtro para Ralo de Pia

  • Limpar bem e despejar água fervente ou queimar com maçarico.
(abrir observação)

Recomenda-se adquirir um novo para Pêssach.

Fogão

  • Limpar bem a superfície do fogão e realizar irui mi’kelí rishon (derramando água fervente sobre a superfície). Para os Ashkenazim também é preciso forrá-la.
  • Limpar bem os botões do fogão.
  • Limpar bem os queimadores do fogão e deixá-los ligados na temperatura máxima por 10 minutos.
  • Após limpar bem as grelhas e esperar 24 horas sem uso, kasherizá-las através de libun kal. Uma forma simples de fazê-lo é colocando as grelhas dentro do forno (sem alimentos), ligado na temperatura máxima, por pelo menos uma hora.
Alternativas para kasherizar a grelha
  • Cobrir as grelhas com uma chapa metálica (blech) limpa ou com uma camada de papel alumínio grosso e ligar os queimadores na temperatura máxima por 15 minutos enquanto estão cobertas. (Atenção ao risco desse método: não é recomendado kasherizar as grelhas de todas as bocas simultaneamente nem deixar o fogão ligado sem supervisão, por segurança).
  • Segurar as grelhas sobre a chama do queimador do fogão, garantindo que todas as partes fiquem na chama por um minuto ou passar um maçarico.
  • Muitos optam por adquirir grelhas novas para Pêssach.

Fogão Elétrico Convencional

  • Um fogão elétrico é kasherizado da mesma maneira que um fogão a gás, sendo que os queimadores devem ser limpos e, após 24 horas sem uso, ligados na temperatura máxima até que fiquem incandescentes.
(abrir observação)

Observação: Para um fogão com superfície de vidro, veja a entrada Cooktop.

Forno a Gás ou Elétrico

  1. Limpar todas as superfícies internas com produto “limpa forno” desengordurante.

    Aviso de segurança: É preciso ter cuidado ao utilizar esse produto, colocando luvas de proteção.

  2. Após 24 horas sem uso, ligar na temperatura máxima por pelo menos uma hora (sem alimentos dentro).
  3. Se um alimento chamets foi colocado diretamente nas bandejas do forno, é necessário substituí-las para Pêssach.

Modelos com função Self Clean: Quem possui um forno com função de autolimpeza (Self Clean) precisa apenas rodar esse ciclo, podendo inclusive kasherizar as bandejas do forno dessa forma.

Observação: A função de autolimpeza é aquela que usa um calor intenso para limpar o forno, equivalente a libun chamur (cerca de 450ºC). Sistemas de autolimpeza a vapor (steam clean) ou limpeza constante (continuous clean) não são válidos para kasherização.

Forno Combinado (Micro-ondas e Convecção)

  • Proceder conforme as orientações do “Forno a Gás ou Elétrico”.

Frigideira

Uso

Usada com óleo

Sefaradim: Limpar bem e fazer hag’alá.

Ashkenazim: É preferível fazer libun kal, mas há opiniões que permitem apenas limpar bem e fazer hag’alá. Em caso de necessidade, consulte seu rabino.

Uso

Usada com quantidade mínima ou nenhum óleo

  • Requer libun chamur. Como não é possível realizar esse processo adequadamente, não pode ser kasherizada para Pêssach.

Frigideira Antiaderente

  • Requer libun e, por ser impraticável, não pode ser kasherizada para Pêssach.

Frigideira de Teflon (Tefal)

  • Requer libun e, por ser impraticável, não pode ser kasherizada para Pêssach.

Fritadeira (usada com bastante óleo)

  • Limpar bem e kasherizar por meio de hag’alá, incluindo o cesto.
(abrir observação)

Observação: Recomenda-se não usar em Pêssach, pois a limpeza correta desse utensílio pode ser impraticável.

Fruteira Decorativa

  • Lavar e limpar bem.

Garfo

  • Limpar bem, inclusive os cabos, deixar 24 horas sem uso e fazer hag’alá.
(abrir observação)

Em algumas situações, é possível fazer irui mi’keli rishon ou hag’alá em keli sheni; em caso de necessidade, consulte seu rabino.

Geladeira / Freezer

  • Limpar todos os compartimentos, com atenção especial aos cantos onde pode haver resíduos de alimento.
(abrir observação)

Alguns têm o costume de forrar as prateleiras com papel-alumínio, mas muitas autoridades não exigem esse rigor.

Grelha de Churrasco

  • Requer libun. Como não é possível realizar esse processo adequadamente, ela não pode ser kasherizada para Pêssach.

Grelha Elétrica

  • Requer libun. Como não é possível realizar esse processo adequadamente, ela não pode ser kasherizada para Pêssach.

Jarras de Leite

  • Limpar bem e enxaguar.

Jogo Americano

  1. 1) Limpar bem para remover qualquer resíduo de alimento.
  2. 2) Lavar na máquina com detergente, utilizando a configuração de água quente.
  3. 3) Após a lavagem, verificar se não há restos de comida presos ao tecido.

Latas de Lixo

  • Limpar bem.

Liquidificador

Parte

Base

  • Limpar bem; se for possível abri-la com facilidade, limpar também a parte interna.

Parte

Copo e lâmina

  • Devido à dificuldade de limpeza, recomenda-se adquirir novos para Pêssach.

Livretos de Birkat Hamazon

  • Limpar completamente.
(abrir observação)

Preferível adquirir específicos para Pêssach.

Livros de Receitas

  • Limpar bem.
(abrir observação)

Por serem utilizados na cozinha, recomenda-se guardá-los durante Pêssach.

Luva Térmica

  1. 1) Limpar bem para remover qualquer resíduo de alimento.
  2. 2) Lavar na máquina com detergente, utilizando a configuração de água quente.
  3. 3) Após a lavagem, verificar se não há restos de comida presos ao tecido.

Madeira (Utensílios de)

Condição:

Sem rachaduras ou fissuras

▸ Uso direto na panela (ex.: colheres de mexer): limpar bem e fazer hag’alá (preferencialmente, utilizar novos para Pêssach).

▸ Contato com alimentos quentes vindos de kelí rishon (ex.: tábua de madeira onde se colocou carne quente diretamente da panela): hag’alá ou irui mi’kelí rishon.

▸ Utensílios usados em kelí shení (ex.: espátulas de madeira usadas para servir da travessa): hag’alá ou irui mi’kelí rishon.

▸ Uso apenas com alimentos frios: limpar bem e enxaguar.

Condição:

Com rachaduras ou fissuras

▸ Não pode ser kasherizada para Pêssach.

Mamadeiras

Material

Plástico

  • Limpar bem o bico e a mamadeira e, em seguida, fazer irui mi’kelí rishon (derramando água fervente).

Material

Vidro

Sefaradim: Basta limpar a mamadeira e fazer irui mi’kelí rishon somente no bico de plástico.

Ashkenazim: Não kasherizam vidro; adquirir uma nova para Pêssach.

Máquina de Lavar Louça

  • Recomenda-se não usar em Pêssach.
(abrir nota)

Nota: A kasherização de lava-louças pode ser complexa, dependendo da temperatura da água, do material do equipamento e do uso de produtos químicos ao longo do ano. Por isso, recomenda-se não utilizá-las em Pêssach. Em caso de necessidade, consulte seu rabino para avaliar o caso específico.

Mesa de Jantar

  • Embora mesas de madeira possam ser kasherizadas com irui mi’kelí rishon, o costume é limpar bem todos os tipos de mesa e usá-las sempre cobertas com uma toalha.

Metal (Utensílios de)

Kasherização conforme o uso durante o ano:

▸ Contato direto com chamets seco no fogo (ex.: grelhas, espetos): requer libun. Como não é possível realizar esse processo adequadamente, não pode ser kasherizado para Pêssach.

▸ Contato com chamets no fogo através de líquido (ex.: panelas, caçarolas): hag’alá.

▸ Utensílios usados diretamente na panela (ex.: colheres de mexer): limpar bem e fazer hag’alá (preferencialmente, utilizar utensílios novos para Pêssach).

▸ Contato com alimentos quentes vindos de kelí rishon (ex.: travessas de servir): hag’alá ou irui mi’kelí rishon.

▸ Talheres e utensílios usados em kelí shení (ex.: garfos e facas): hag’alá ou irui mi’kelí rishon.

▸ Uso apenas com alimentos frios: limpar bem e enxaguar.

Micro-ondas

Há diferentes opiniões entre as autoridades quanto à possibilidade de kasherizar um micro-ondas para Pêssach. Portanto, deve-se sempre consultar seu rabino antes de realizar qualquer procedimento.

Para aqueles que permitem a kasherização do micro-ondas, o procedimento é o seguinte:

  1. Limpar muito bem todo o interior do micro-ondas, de modo que não reste nenhum resíduo de alimento visível.
  2. A área de ventilação deve ser borrifada com um produto químico de limpeza; pode ser sabão.
  3. Aguardar 24 horas sem utilizar o micro-ondas.
  4. O prato de vidro e seu suporte devem ser removidos e kasherizados por hagalá. Há quem entenda que essas peças não podem ser kasherizadas e que devem ser substituídas por outras exclusivas para Pêssach.
  5. Colocar um copo com água dentro do micro-ondas e ligá-lo até que a água ferva intensamente e evapore, por cerca de 20 minutos.

Nota: Alguns ainda exigem que, durante Pêssach, os alimentos sejam sempre aquecidos cobertos dentro do micro-ondas, mesmo após o processo de kasherização.

Mixer

  • Devido à dificuldade de limpeza, recomenda-se adquirir um novo para Pêssach.

Moedor (usado com alimentos picantes junto com chamets ou apenas chamets quente)

  • Desmontar, limpar e fazer hag’alá.
(abrir observação)

Alguns modelos possuem partes com orifícios muito pequenos, de difícil limpeza, o que pode inviabilizar a kasherização. Portanto, é preferível adquirir um novo.

Moedor de Café

  • Limpar bem.

Pá de Lixo

  • Limpar bem. Preferencialmente, adquirir uma nova para Pêssach.

Panela com revestimento esmaltado

  • A grande maioria das autoridades sustenta não ser possível kasherizar para Pêssach.

Exemplos de marcas: alguns modelos Le Creuset.


(abrir observação)

há, no entanto, opiniões que permitem realizar hag’alá por três vezes; em caso de necessidade, consulte seu rabino.

Panela de aço, alumínio ou inox (usadas no fogão)

  • Limpar bem e realizar hag’alá.

Panela de Barro

  • Não pode ser kasherizada.

Panela de Cerâmica

  • Não pode ser kasherizada.

Exemplos de marcas: alguns modelos Le Creuset.

Nota: O costume estabelecido é que, mesmo que o utensílio de cerâmica tenha sido usado apenas com chamêts frio, não se utiliza em Pêssach.

Panela de Pressão

  • 1. Desmontar e limpar cuidadosamente todas as partes, especialmente a tampa, a borracha de vedação e a válvula de segurança, garantindo que não restem resíduos de alimentos nos encaixes ou nas frestas.
  • 2. Deixar 24 horas sem uso e realizar hag’alá.
(abrir recomendação)

dado o desafio de limpar completamente algumas partes, se possível, é preferível adquirir uma panela de pressão nova para uso exclusivo em Pêssach.

Panela de Teflon (Tefal)

  • Limpar bem e realizar hag’alá.
(abrir observação)

Não confundir com frigideira de teflon; veja a entrada específica para esse utensílio.

Nota: Se esse tipo de panela for usado esporadicamente como frigideira durante o ano, sem o uso de líquido, então, para os Ashkenazim, não será possível kasherizá-la.

Pano de prato

  1. 1) Limpar bem para remover qualquer resíduo de alimento.
  2. 2) Lavar na máquina com detergente, utilizando a configuração de água quente.
  3. 3) Após a lavagem, verificar se não há restos de comida presos ao tecido.

Pegador de Cozinha

  • Limpar bem e fazer hag’alá.
(abrir recomendação)

Se for utilizado para pegar alimentos direto na grelha, requer libun; nesse caso, é impraticável kasherizar para Pêssach.

Peneira de Farinha

  • Não deve ser kasherizada para Pêssach devido à dificuldade de limpeza.

Pia

  • 1. Limpar bem e secar completamente.
  • 2. Evitar colocar líquidos ou alimentos quentes durante as 24 horas anteriores à kasherização.
  • 3. Realizar irui mi’kelí rishon, derramando água fervente sobre toda a superfície.

Costume Ashkenazi: As orientações abaixo aplicam-se apenas a quem segue o costume ashkenazi.

  • Se a pia for de aço inox ou granito, é necessário kasherizá-la derramando água fervente (irui mi’kelí rishon) em conjunto com uma even melubênet.
  • Se a pia for de porcelana, corian ou esmaltada, ela deve ser limpa e completamente forrada com papel-alumínio. Além disso, é preciso utilizar uma bacia ou suporte específico para Pêssach, evitando contato direto com utensílios kasher le-Pêssach.
(abrir observação – Even Melubênet)

Segure uma pedra (ou metal) com um utensílio e aqueça-a na boca do fogão por cerca de um minuto, até que fique bem quente. Enquanto despeja água fervente sobre todas as superfícies da pia, mova a pedra por onde a água estiver sendo derramada, para que a água já presente na superfície seja reaquecida pelo contato com a pedra. A pedra pode precisar ser reaquecida várias vezes no fogão, pois esfria rapidamente.

Pilão

  • Se utilizado com alimentos picantes de chamets, deve ser kasherizado com hag’alá.

Pincel de Confeitaria

  • Não pode ser kasherizado para Pêssach.

Plástico (Utensílios de)

Uso

Apenas com chamets frio

  • Limpar bem.

Observação: Se o recipiente foi utilizado para armazenar um alimento, ainda que frio, por 24 horas ou mais, será necessário realizar hag’alá, e não apenas limpá-lo.

Uso

Com chamets quente

  • Tem o mesmo status que os utensílios de metal (proceder conforme descrito na entrada “Metal”).

Nota: Algumas autoridades são mais rigorosas e sustentam que a kasherização de plásticos não é possível. De acordo com essa opinião, utensílios plásticos usados com chamets quente não podem ser kasherizados para Pêssach.

Porcelana (Utensílios de)

  • Não podem ser kasherizados.

Potes para Chá, Café e Açúcar

  • Limpar e enxaguar.

Prata (Utensílios de)

  • Possuem o mesmo status que os utensílios de metal; aplicar as mesmas regras da entrada “Metal”.

Pratos

  • Veja a entrada de acordo com o tipo de material, na categoria de utensílios usados em kelí shení.

Processador de Alimentos

Uso

Se usado apenas com frutas ou vegetais frios

  • Limpar bem.

Uso

Se usado com chamets

  • Recomenda-se não usar em Pêssach devido à dificuldade de limpeza.

Pyrex

  • Sefaradim: Lavar e enxaguar, sendo fundamental que nas bordas não fique nenhuma gordura ou manchas de gordura.
  • Ashkenazim: Não pode ser kasherizado para Pêssach.
(abrir observação)

Alguns Sefaradim são mais rigorosos em não kasherizar vidro para Pêssach.

Ralador

  • Pode apresentar rachaduras; é recomendável adquirir um novo para Pêssach.

Rodo

  • O rodo de borracha deve ser bem limpo. É comum comprar um novo para Pêssach.

Rolo de Massa

  • Não deve ser kasherizado para Pêssach devido à dificuldade de limpeza.

Saleiro

  • Deve ser bem limpo.

Sanduicheira

  • Não pode ser kasherizada.

Silicone (Utensílios de)

  • Não podem ser kasherizados.

Tábua de Corte

  • A forma de kasherização dependerá do material (madeira, plástico ou vidro); ver a entrada conforme o nome do material.

Tampas de Panela

  • Devem ser limpas e, juntamente com as panelas, kasherizadas por meio de hag’alá.

Toalha de Mesa

  1. 1) Limpar bem para remover qualquer resíduo de alimento.
  2. 2) Lavar na máquina com detergente, utilizando a configuração de água quente.
  3. 3) Após a lavagem, verificar se não há restos de comida presos ao tecido.

Torneira da Pia

  • Limpar bem com detergente a torneira e as manoplas.
(abrir observação)

recomenda-se fazer irui mi’kelí rishon.

Torradeira

  • Não pode ser kasherizada; guardar para evitar uso em Pêssach.

Travessas de Metal (usadas com alimentos quentes, vindos de um kelí rishon)

  • Devem ser bem limpas e submetidas a irui mi’kelí rishon (despejando água fervente).

Tupperware

  • Seguir as orientações para utensílios de plástico.
(abrir observação)

Se o recipiente foi utilizado para armazenar um alimento, ainda que frio, por 24 horas ou mais, será necessário realizar hag’alá, e não apenas limpá-lo.

Urna de Água Quente

Uso

Se usada apenas para aquecer e armazenar água pura

  • Basta limpá-la bem.

Uso

Se usada para aquecer ou ter contato com chamets

  • 1. Limpar e deixar sem uso por 24 horas.
  • 2. Encher a urna quase até o topo com água e ligá-la.
  • 3. Quando a água atingir a temperatura máxima, adicionar água fervente até que transborde.
  • 4. Fazer hag’alá na tampa.

Vassoura

  • É recomendável trocar a cabeça da vassoura para Pêssach.

Vidro (Utensílios de)

Uso

Se usados apenas com líquidos frios

  • Lavar e enxaguar.

Uso

Se usados com chamets quente

Sefaradim: Lavar e enxaguar.

Ashkenazim: Não podem ser kasherizados para Pêssach.

Observação: Alguns Sefaradim são mais rigorosos e optam por não kasherizar utensílios de vidro para Pêssach.

Conceitos Básicos

Kebol'ô Kach Poltô (Da maneira que absorveu, assim expelirá)

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Princípio fundamental da kasherização que estabelece que um utensílio libera o sabor absorvido da mesma forma que o absorveu. Portanto, o método de kasherização deve corresponder à forma pela qual o utensílio absorveu o chamets.

Rov Tashmishô (Uso predominante)

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Alguns utensílios podem absorver sabor de diferentes formas ao longo do ano. O critério para determinar o método de kasherização varia conforme a tradição:

  • Sefaradim: Kasherizam os utensílios conforme seu uso predominante (rov tashmishô), sem considerar usos esporádicos que exigiriam um método mais intenso.
  • Ashkenazim: São mais rigorosos e exigem kasherização pelo uso mais intenso, mesmo que tenha ocorrido poucas vezes, embora em alguns casos possam seguir o uso predominante.

Eno Ben Yomo (Após 24 horas)

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Quando um utensílio fica sem uso por 24 horas, o sabor absorvido nele se deteriora (noten ta’am lifgam), tendo sua relevância reduzida, mas a kasherização ainda é necessária para Pêssach.

Glossário Simplificado

Kelí Rishon

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Recipiente que foi aquecido diretamente por uma fonte de calor, como fogo. Mesmo após ser retirado do fogo, enquanto ainda estiver quente o suficiente para cozinhar, mantém seu status de kelí rishon.

Exemplo: uma panela que está ou esteve sobre o fogão.

Kelí Shení

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Recipiente que recebe o alimento ou líquido quente diretamente de um kelí rishon.

Exemplo: uma travessa de servir que não é levada ao fogo, mas apenas recebe o alimento quente de uma panela.

Líbun

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Método que utiliza o fogo intenso para kasherizar utensílios que entraram em contato direto com chamets ou outro alimento proibido através do fogo ou calor seco, sem a presença de líquido.

Exemplo: uma assadeira usada para assar chamets diretamente no forno.

Hag'alá

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Método de kasherização que consiste em imergir o utensílio em água fervente. É aplicado quando a absorção do chamets ocorreu por meio de um líquido.

Exemplo: uma panela usada para cozinhar chamets com líquido.

Iruí

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Método de kasherização que consiste em despejar água fervente diretamente sobre o utensílio ou superfície. É utilizado quando a absorção do chamets ocorreu por meio de um kelí shení ou por contato com líquidos quentes fora do kelí rishon.

Exemplo: uma bancada de cozinha.

Even Melubênet

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Pedra aquecida usada para intensificar o calor do iruí durante a kasherização. É possível utilizar também um metal aquecido.

Fontes Halácicas e Autoridades Rabínicas

Este guia é baseado nas decisões halácicas das maiores autoridades rabínicas das gerações recentes e contemporâneas, consolidando os ensinamentos do Shulchan Aruch e seus comentaristas.

Fontes Clássicas

Shulchan Aruch

Compilação fundamental de Halachá por Rabino Yosef Karo (1488-1575)

Rema (Mapa)

Glossas Ashkenazitas por Rabino Moshe Isserles (1530-1572)

Poskim Contemporâneos

Ashkenazi

Rav Moshe Feinstein zt"l

Igrot Moshe

Ashkenazi

Rav Shlomo Zalman Auerbach zt"l

Minchat Shlomo

Ashkenazi

Rav Yosef Shalom Elyashiv zt"l

Posek de Jerusalém

Sefaradi

Rav Ovadia Yosef zt"l

Yabia Omer, Yechave Daat

Sefaradi

Rav Benzion Abba Shaul zt"l

Or Letzion

Para Todas as Comunidades Judaicas

Este guia foi desenvolvido para servir todas as comunidades judaicas, respeitando diferentes tradições e minhagim:

Ashkenazim
Chassidim
Chabad-Lubavitch
Sefaradim
Mizrachim
All Edot

O Guia Multilíngue Mais Completo Online

Este é o guia mais extenso e detalhado disponível online, apresentando as perspectivas Ashkenazi e Sefaradi, disponível em 6 idiomas (Português, English, Русский, Español, Français, עברית) e desenvolvido para todas as comunidades judaicas do mundo.