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La Guía Más Completa de Kasherización para Pésaj

Más de 110 instrucciones prácticas y detalladas para kasherizar utensilios.

Encuentra el utensilio en la lista de arriba o en "Utensilios (A–Z)", haz clic y mira cómo proceder. Luego, consulta "¿Cómo Kasherizar?" para ver las instrucciones completas del método correcto.

¿Cómo Kasherizar?

Selecciona un método abajo para aprender cómo kasherizar su cocina y utensilios para Pésaj en cada situación.

1. Libún – Calentamiento Intenso

Utilizado para: utensilios que absorbieron jametz directamente en el fuego o calor seco.

Ejemplo: una bandeja de hornear usada para hornear jametz directamente en el horno.

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Hay dos tipos de libún:

Libún Jamur (Intenso):

Procedimiento
  1. 1. Limpiar el utensilio (no es necesaria una limpieza profunda).
  2. 2. Calentar hasta que se vuelva incandescente o aparezcan chispas (aprox. 450–500°C).

Observación: Los utensilios domésticos no resisten este proceso y no pueden ser kasherizados de esta manera.

Libún Kal (Ligero):

Procedimiento
  1. 1. Dejar el utensilio sin uso por 24 horas y limpiarlo completamente.
  2. 2.

    Calentar el utensilio a al menos 290°C. Esto se puede hacer por:

    • Uso de un soplete de menor intensidad.
    • Calentamiento en un horno limpio a esa temperatura por al menos una hora.

Observación: El proceso de libún puede ser utilizado para kasherizar utensilios incluso en casos donde se requeriría hagalá o iruy kli rishón.

2. Hagalá - Inmersión en Agua Hirviendo

Utilizado para: utensilios que absorbieron jametz a través de un líquido.

Ejemplo: una olla usada para cocinar jametz con líquido.

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Procedimiento
  1. 1.

    Limpieza: Lavar completamente el utensilio, removiendo todos los residuos.

    Observación: Si el utensilio tiene grietas, fisuras u otras características que dificulten la limpieza completa, no debe usarse. Alternativamente, se puede realizar libún kal en esa área antes de la hagalá.

  2. 2.

    Espera de 24 Horas: Es necesario que el utensilio a kasherizar permanezca sin uso por 24 horas antes de la hagalá, para asegurar que los sabores absorbidos se consideren deteriorados (noten ta'am lifgam).

    Alternativa: Si esta espera no es posible, algunos permiten hagalá siempre que se agregue un producto que cause el deterioro de cualquier sabor presente en el utensilio. En caso de necesidad, consulte a su rabino.

  3. 3.

    Recipiente:

    • Llenar una olla con agua y llevarla al fuego hasta que hierva vigorosamente.
    • La olla utilizada para la hagalá debe estar limpia y sin uso en las últimas 24 horas.
    • Para hagalá antes de Pésaj, se puede usar una olla que no sea kasher le-Pésaj.
    • Si se hace después del horario de prohibición del jametz, se debe usar una olla kasher le-Pésaj. Ashkenazim no realizan hagalá durante Pésaj.
    • Entre los Ashkenazim, algunos recomiendan usar una olla kasher le-Pésaj incluso antes de Pésaj. Para esto, una olla que no haya sido usada en las últimas 24 horas puede ser kasherizada hirviendo agua hasta que desborde.
  4. 4.

    Inmersión: Todas las partes del utensilio deben estar completamente inmersas en el agua hirviendo. Si el utensilio es grande, puede ser inmerso por partes.

    • Si muchos utensilios son kasherizados en la misma olla, deben inmerserse por separado mientras el agua aún está burbujeando.
  5. 5.

    Remoción y Enjuague: Retirar el utensilio y enjuagar con agua fría.

3. Iruy Kli Rishón – Verter agua hirviendo

Utilizado para: utensilios o superficies que absorbieron jametz a través de un kli shení o por contacto con líquidos calientes fuera del kli rishón.

Ejemplo: una encimera de cocina.

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Procedimiento
  1. 1.

    Limpieza: Limpiar completamente el utensilio o superficie.

  2. 2.

    Espera de 24 Horas: Es necesario que el utensilio, o la superficie a kasherizar permanezca sin uso por 24 horas antes del iruy, para asegurar que los sabores absorbidos se consideren deteriorados (noten ta'am lifgam).

  3. 3.

    Origen del Agua Hirviendo: El agua debe calentarse en un kli rishón, como una olla o hervidor que estuvo en el fuego, antes de verterse directamente sobre la superficie a kasherizar.

  4. 4.

    Instrucciones para Utensilios Específicos (A–Z)

    eutral-900">Verter: Verter el agua hirviendo directamente del kli rishón sobre toda el área a kasherizar, garantizando que el agua tenga contacto directo con cada punto de la superficie. No es suficiente verter en un único lugar y dejar que el agua se extienda.

  5. 5.

    Alimentos Sólidos: Si el utensilio o la superficie tuvieron contacto con jametz sólido, algunas autoridades Ashkenazim exigen que se coloque una even melubenet (piedra calentada) en el lugar del vertido del agua, para intensificar el calor en el punto de contacto.

4. Limpieza Simple

Utilizado para: utensilios que tienen contacto con jametz frío y alimentos no picantes/agudos.

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Procedimiento
  1. 1.

    Limpieza: Lavar completamente el utensilio, garantizando la remoción de cualquier residuo.

Observación: Si el utensilio tiene grietas, fisuras u otras características que dificulten la limpieza completa, no debe usarse.

Guía práctica de utensilios (A–Z)

Recomendación general

Hoy en día, la recomendación general es que quienes tengan la posibilidad adquieran utensilios específicamente destinados para Pésaj.

Índice A–Z

A

Abrebotellas (destapador)

  • Limpiar a fondo y enjuagar.

Abrelatas

  • Limpiar a fondo y enjuagar.
(abrir nota)

Nota: Para abrelatas eléctricos o rotativos, usar uno nuevo para Pésaj debido a la dificultad de limpieza.

Afilador de cuchillos

  • Limpiar a fondo y enjuagar.

Aluminio (Utensilios de)

  • Seguir las mismas reglas que para los utensilios de metal. Ver "Metal (Utensilios de)" para más detalles.

Armario de cocina

  • Limpiar a fondo.

Asas y mangos de ollas

  • Deben limpiarse bien con un limpiador fuerte para eliminar rastros de jametz y luego someterse a hagala junto con la olla.

B

Balanza de cocina

  • Limpiar a fondo y enjuagar.

Bandeja para hornear

  • Dado que un libun adecuado no es factible sin dañarla, no se puede kasherizar para Pésaj.

Batidora de mano

  • Debido a la dificultad de limpieza, se recomienda adquirir una nueva para Pésaj.

Batidora eléctrica

  • Si se ha usado con jametz, no se puede kasherizar para Pésaj debido a la dificultad de limpieza.

Biberón

Material

Plástico

  • Limpiar bien la tetina y el biberón, luego realizar un irui keli rishon (verter agua hirviendo).

Material

Vidrio

  • Sefaradíes: Limpiar el biberón y realizar un irui keli rishon solo en la tetina de plástico.
  • Ashkenazíes: El vidrio no se kasheriza; obtener uno nuevo para Pésaj.

Botes de basura

  • Limpiar bien.

Brocha de repostería

  • No se puede kasherizar para Pésaj.

Brochetas para parrilla

  • Dado que un libun adecuado no es factible sin dañarlas, no se pueden kasherizar para Pésaj.

C

Cafetera de cápsulas (Nespresso)

Uso

Solo con cafés sin sabor y sin descafeinar

  • 1. Limpiar bien la máquina.
  • 2. Dejar sin usar durante 24 horas.
  • 3. Hacer funcionar un ciclo con una cápsula apta para Pésaj.

Uso

Con cafés saborizados o descafeinados

  • 1. Después de limpiar y esperar 24 horas, realizar un irui keli rishon (verter agua hirviendo) en la boquilla de salida del café y en las agujas de perforación de las cápsulas.
  • Estas agujas generalmente se encuentran en el compartimento donde se inserta la cápsula y se perfora al cerrar la tapa.
  • 2. Después de eso, hacer funcionar un ciclo con una cápsula apta para Pésaj.
Observación y fuentes (clique para abrir)

Observación: Procedimiento verificado por los estándares de kasherización de la OU y Star-K. En el pasado, las cafeteras solo se usaban con cafés simples; hoy en día existe una gran variedad de productos con diferentes composiciones.

Según la guía de JSOR, las cápsulas de café Nespresso sin sabor (al menos en EE. UU.) son aptas para Pésaj. En el sitio web de Nespresso (EE.UU.) se indica que las versiones saborizadas no lo son. Además, en la sección “Passover – Coffee and Tea” del sitio de la OU, se menciona que los cafés descafeinados pueden contener jametz, ya que uno de los métodos comunes de descafeinación usa acetato de etilo, que puede derivarse de productos que contienen jametz o kitniot.

Como la máquina funciona inyectando agua caliente en las cápsulas, este proceso se considera irui keli rishon.

(abrir nota)
  • Otros modelos: Las máquinas que usan un sistema similar de inyección de agua caliente en cápsulas (por ejemplo, Keurig y Dolce Gusto) siguen el mismo método de kasherización.
  • Importante: Este método se aplica solo a la cafetera. Los sistemas de leche integrados, como los dispensadores automáticos (por ejemplo, Aeroccino) o similares, no están incluidos y deben kasherizarse según su material.

Cafetera de filtro

Uso

Solo con cafés sin sabor y sin descafeinar

Limpiar bien la máquina, dejarla sin usar durante 24 horas y luego hacer funcionar un ciclo con café apto para Pésaj.

Uso

Con cafés saborizados o descafeinados

Consultar a un rabino para determinar el método de kasherización apropiado para el modelo específico.

Campana extractora

  • Limpiar a fondo. Si está instalada a una altura estándar y no está demasiado cerca de las ollas, no es necesaria ninguna otra acción para Pésaj.

Cascanueces

  • Limpiar a fondo y enjuagar.

Cepillo de dientes

  • Comprar uno nuevo para Pésaj.

Cerámica o Barro (Utensilios de)

  • No se pueden kasherizar para Pésaj.

Nota: La costumbre establecida es que, aunque el utensilio de cerámica haya sido utilizado solo con jametz frío, no se usa en Pésaj.

Cocina (estufa)

  • Limpiar bien la superficie de la cocina y realizar irui keli rishon (verter agua hirviendo sobre la superficie). Para los ashkenazíes, también es necesario cubrirla.
  • Limpiar bien las perillas.
  • Limpiar bien los quemadores y dejarlos encendidos a temperatura máxima durante 10 minutos.

Rejillas: Después de limpiar bien las rejillas y esperar 24 horas sin usarlas, kasherizarlas mediante libun kal. Una manera simple de hacerlo es colocar las rejillas dentro del horno (sin alimentos), encendido a temperatura máxima, durante al menos una hora.

Cubrir las rejillas con una lámina metálica limpia (blech) o con una capa de papel aluminio grueso y encender los quemadores a temperatura máxima durante 15 minutos mientras están cubiertas.

Atención: No se recomienda kasherizar las rejillas de todos los quemadores simultáneamente, ni dejar la cocina encendida sin supervisión, por razones de seguridad.

Sostener las rejillas sobre la llama del quemador, asegurándose de que todas las partes permanezcan en la llama durante un minuto, o usar un soplete.

Muchos eligen adquirir rejillas nuevas para Pésaj.

Cocina eléctrica

  • Una cocina eléctrica se kasheriza de la misma manera que una cocina de gas, con los quemadores limpiados y, después de 24 horas sin uso, encendidos a temperatura máxima hasta que brillen.
(abrir nota)

Para una cocina con superficie de vidrio, ver la entrada "Placa vitrocerámica".

Crepera

  • No se puede kasherizar para Pésaj.

Cucharas

  • Limpiar a fondo, incluyendo el mango, dejar sin usar durante 24 horas y realizar hagala.
(abrir nota)

En algunas situaciones es posible realizar un irui keli rishon o hagala en keli sheni; en caso de necesidad, consultar a su rabino.

Cucharones

  • Limpiar a fondo, incluyendo el mango, dejar sin usar durante 24 horas y realizar hagala.
(abrir nota)

En algunas situaciones es posible realizar un irui keli rishon o hagala en keli sheni; en caso de necesidad, consultar a su rabino.

Cuchillos

  • Limpiar a fondo, incluyendo el mango, dejar sin usar durante 24 horas y realizar hagala.
(abrir nota)

Si el cuchillo tiene grietas, fisuras u otras características que dificultan una limpieza completa, no debe usarse. Alternativamente, se puede realizar un libun kal en esa área antes de la hagala.

D

Dentaduras postizas

  • Limpiar a fondo después de la última comida con jametz.
(abrir nota)

Algunos recomiendan evitar alimentos calientes durante las 24 horas previas a Pésaj al usar dentaduras postizas.

Dispensador de agua caliente

Uso

Si se usa solo para calentar y almacenar agua pura

  • Simplemente limpiarlo bien.

Uso

Si se ha usado para calentar o ha estado en contacto con jametz

  • 1. Limpiar y dejar sin usar durante 24 horas.
  • 2. Llenar el dispensador casi hasta arriba con agua y encenderlo.
  • 3. Cuando el agua alcance su temperatura máxima, agregar agua hirviendo hasta que se desborde.
  • 4. Realizar hagala en la tapa.

Duralex

  • Sefaradíes: Lavar y enjuagar bien, asegurándose de que no queden manchas de grasa en los bordes.
  • Ashkenazíes: No se puede kasherizar para Pésaj.
(abrir nota)

Algunos sefaradíes son más estrictos y no kasherizan el vidrio para Pésaj.

E

Encimera de cocina

  • 1. Limpiar a fondo y secar completamente.
  • 2. No colocar líquidos ni alimentos calientes durante las 24 horas previas a realizar irui keli rishon (verter agua hirviendo) sobre toda la superficie, incluyendo las áreas cerca del fregadero.

Importante: El agua hirviendo debe alcanzar directamente cada punto de la superficie previamente seca; no es suficiente verter el agua en un solo lugar y dejar que se extienda.

Alternativa: La encimera puede cubrirse completamente con material grueso y resistente después de limpiarla. Si es de cerámica u otro material que no se puede kasherizar, o que se dañaría con el irui, la medida recomendada es cubrirla.

Costumbre ashkenazí: Las siguientes directrices se aplican solo a quienes siguen la costumbre ashkenazí.

  • Para encimeras de granito, mármol y metal, es posible kasherizarlas vertiendo agua hirviendo (irui keli rishon) en combinación con una even melubenet (piedra calentada). Aun así, lo ideal es cubrir toda la encimera con material grueso y resistente.
  • Las encimeras de cemento, concreto, corian, dekton, formica, marmoglass, nanoglass, cuarzo, resina y similares deben cubrirse completamente con material grueso y resistente.
(abrir nota – Even Melubenet)

Calentar una piedra (o pieza metálica) en el quemador de la cocina durante aproximadamente un minuto hasta que esté muy caliente. Al verter agua hirviendo sobre toda la superficie de la encimera, mover la piedra al lugar donde se vierte el agua para que el agua ya presente en la superficie se recaliente por contacto con la piedra. Puede ser necesario recalentar la piedra varias veces en el fuego, ya que se enfría rápidamente.

Escoba

  • Se recomienda reemplazar las cerdas para Pésaj.

Escurridor de platos

  • Limpiar a fondo y enjuagar.

Esponjas para lavar platos

  • Comprar nuevas para Pésaj.

Espátula

  • Tipo: De una sola pieza - Limpiar a fondo.
  • Tipo: De varias partes - Preferiblemente no usar durante Pésaj debido a la dificultad de limpieza.

Estropajo de lana de acero

  • Comprar nuevos para Pésaj.

Exprimidor de frutas

  • Uso: Solo con alimentos fríos - La limpieza sola es suficiente.

F

Filtro de desagüe del fregadero

  • Limpiar a fondo y verter agua hirviendo sobre él, o quemarlo con un soplete.
(abrir nota)

Se recomienda adquirir uno nuevo para Pésaj.

Fregadero

  • 1. Limpiar bien y secar completamente.
  • 2. Evitar colocar líquidos o alimentos calientes durante las 24 horas previas a la kasherización.
  • 3. Realizar irui keli rishon, vertiendo agua hirviendo sobre toda la superficie.

Costumbre ashkenazí: Las siguientes directrices se aplican solo a quienes siguen la costumbre ashkenazí.

  • Si el fregadero es de acero inoxidable o granito, es necesario kasherizarlo vertiendo agua hirviendo (irui keli rishon) en combinación con una even melubenet.
  • Si el fregadero es de porcelana, corian o esmaltado, debe limpiarse y forrarse completamente con papel aluminio. Además, es necesario usar una palangana o soporte específico para Pésaj, evitando el contacto directo con los utensilios kasher para Pésaj.
(abrir nota – Even Melubenet)

Calentar una piedra (o pieza metálica) en el quemador de la cocina durante aproximadamente un minuto hasta que esté muy caliente. Al verter agua hirviendo sobre todas las superficies del fregadero, mover la piedra al lugar donde se vierte el agua para que el agua ya presente en la superficie se recaliente por contacto con la piedra. Puede ser necesario recalentar la piedra varias veces en el fuego, ya que se enfría rápidamente.

Freidora (de inmersión en aceite)

  • Limpiar bien y realizar hagala, incluyendo la canasta.
(abrir nota)

Se recomienda no usarla durante Pésaj, ya que una limpieza adecuada de este utensilio puede ser impracticable.

Freidora de aire

  • Dado que usa aceite mínimo, requiere libun. Como un libun adecuado no es factible sin dañar el aparato, no se puede kasherizar para Pésaj.

Frutero decorativo

  • Lavar y limpiar bien.

Fuentes de metal (usadas con alimentos calientes de un keli rishon)

  • Deben limpiarse bien y someterse a irui keli rishon (verter agua hirviendo).

G

Grifo del fregadero

  • Limpiar bien el grifo y las manijas con detergente.
(abrir nota)

Se recomienda realizar un irui keli rishon.

Guante de cocina

  1. 1. Limpiar bien para eliminar cualquier residuo de alimentos.
  2. 2. Lavar en la lavadora con detergente, en programa de agua caliente.
  3. 3. Después del lavado, verificar que no queden alimentos adheridos a la tela.

H

Hervidor de agua

  • Se recomienda realizar hagala.
(abrir nota)

Aunque generalmente no se use con jametz, las salpicaduras de otros alimentos son comunes cuando está sobre el fuego.

Horno (gas o eléctrico)

  • Limpiar todas las superficies internas con desengrasante "limpiador de hornos".
  • Advertencia de seguridad: Tener cuidado al usar este producto y usar siempre guantes protectores.
  • Después de 24 horas sin uso, encender a temperatura máxima durante al menos una hora (sin alimentos dentro).
  • Si un alimento jametz se colocó directamente en las bandejas del horno, es necesario reemplazarlas para Pésaj.

Modelos con función de autolimpieza: Quienes tienen un horno con función de autolimpieza solo necesitan ejecutar este ciclo, e incluso pueden kasherizar las bandejas del horno de esta manera.

(abrir nota)

La función de autolimpieza es la que usa calor intenso para limpiar el horno, equivalente a un libun gamur (aproximadamente 450°C o 850°F). Los sistemas de limpieza a vapor (steam clean) o limpieza continua (continuous clean) no son válidos para la kasherización.

Horno combinado (microondas + convección)

  • Proceder según las instrucciones para "Horno (gas o eléctrico)".

Horno microondas

Existen diferentes opiniones entre las autoridades halájicas respecto a la posibilidad de kasherizar un microondas para Pésaj. Por lo tanto, siempre se debe consultar a su rabino antes de realizar cualquier procedimiento.

Para quienes permiten la kasherización del microondas, el procedimiento es el siguiente:

  1. Limpiar muy bien todo el interior del microondas, de modo que no quede ningún residuo de alimento visible.
  2. La zona de ventilación debe ser rociada con un producto químico de limpieza; puede ser jabón.
  3. Esperar 24 horas sin utilizar el microondas.
  4. El plato de vidrio y su soporte deben ser retirados y kasherizados mediante hagalá. Hay quienes sostienen que estas piezas no pueden ser kasherizadas y deben ser reemplazadas por otras exclusivas para Pésaj.
  5. Colocar un vaso con agua dentro del microondas y encenderlo hasta que el agua hierva intensamente y se evapore, durante aproximadamente 20 minutos.

Nota: Algunos aún exigen que, durante Pésaj, los alimentos sean siempre calentados cubiertos dentro del microondas, incluso después del proceso de kasherización.

J

Jarras de leche

  • Limpiar bien y enjuagar.

L

Lana de acero

  • Comprar nueva para Pésaj.

Lavavajillas

  • Es preferible no usarlo durante Pésaj. En caso de necesidad, consultar a un rabino, ya que la kasherización de este aparato es particularmente compleja.
(abrir nota)

La kasherización de lavavajillas puede ser compleja, según la temperatura del agua, el material del aparato y el uso de productos químicos durante el año. Por lo tanto, se recomienda no usarlos durante Pésaj. En caso de necesidad, consultar a su rabino para evaluar el caso particular.

Libritos de Birkat Hamazon

  • Limpiar completamente.
(abrir nota)

Es preferible conseguir libritos reservados para Pésaj.

Libros de cocina

  • Limpiar bien.
(abrir nota)

Dado que se usan en la cocina, se recomienda guardarlos fuera del alcance durante Pésaj.

Licuadora

Parte

Base

  • Limpiar bien; si puede abrirse fácilmente, limpiar también el interior.

Parte

Jarra y conjunto de cuchillas

  • Debido a la dificultad de limpieza, se recomienda adquirir uno nuevo para Pésaj.

M

Madera (Utensilios de)

Condición

Sin grietas ni fisuras

  • Uso directo en la olla (por ejemplo, cucharas de madera): limpiar bien y realizar hagala (es preferible usar utensilios nuevos para Pésaj).
  • Contacto con alimentos calientes de un keli rishon (por ejemplo, tabla de madera sobre la cual se colocó carne caliente directamente de la olla): hagala o irui keli rishon.
  • Utensilios usados en keli sheni (por ejemplo, espátulas de madera usadas para servir del plato): hagala o irui keli rishon.
  • Uso solo con alimentos fríos: limpiar bien y enjuagar.

Condición

Con grietas o fisuras

  • No se pueden kasherizar para Pésaj.

Mantel

  1. 1) Limpiar bien para eliminar cualquier residuo de alimentos.
  2. 2) Lavar en la lavadora con detergente, en programa de agua caliente.
  3. 3) Después del lavado, verificar que no queden alimentos adheridos a la tela.

Manteles individuales

  1. 1) Limpiar bien para eliminar cualquier residuo de alimentos.
  2. 2) Lavar en la lavadora con detergente, en programa de agua caliente.
  3. 3) Después del lavado, verificar que no queden alimentos adheridos a la tela.

Mesa de comedor

  • Aunque las mesas de madera pueden kasherizarse con irui keli rishon, la costumbre es limpiar bien todos los tipos de mesas y usarlas siempre cubiertas con un mantel.

Metal (Utensilios de)

  • Kasherización según el uso durante el año:
  • Contacto directo con jametz seco sobre el fuego (por ejemplo, parrillas, brochetas): Dado que un libun adecuado no es factible sin dañarlos, no se pueden kasherizar para Pésaj.
  • Contacto con jametz sobre el fuego mediante líquido (por ejemplo, ollas, cacerolas): hagala.
  • Utensilios usados directamente en la olla (por ejemplo, cucharas de mezclar): limpiar bien y realizar hagala (es preferible usar utensilios nuevos para Pésaj).
  • Contacto con alimentos calientes de un keli rishon (por ejemplo, fuentes de servir): hagala o irui keli rishon.
  • Cubiertos y utensilios usados en keli sheni (por ejemplo, tenedores y cuchillos): hagala o irui keli rishon.
  • Uso solo con alimentos fríos: limpiar bien y enjuagar.

Molinillo (usado con alimentos picantes con jametz o solo jametz caliente)

  • Desmontar, limpiar bien y realizar hagala.
(abrir nota)

Algunos modelos tienen partes con agujeros muy finos, difíciles de limpiar, lo que puede hacer que la kasherización sea inviable. Por lo tanto, es preferible adquirir uno nuevo.

Molinillo de café

  • Limpiar bien.

Mortero y mano

  • Si se han usado con alimentos jametz picantes, deben kasherizarse con hagala.

O

Olla a presión

  • Desmontar y limpiar cuidadosamente todas las partes, especialmente la tapa, la goma de sellado y la válvula de seguridad, asegurándose de que no queden residuos de alimentos en los accesorios o grietas.
  • Dejar sin usar durante 24 horas y realizar hagala.
(abrir recomendación)

Dado el desafío de limpiar completamente algunas partes, si es posible, es preferible obtener una olla a presión nueva para uso exclusivo durante Pésaj.

Olla de acero, aluminio o acero inoxidable (usada en la cocina)

  • Limpiar bien y realizar hagala.

Olla de barro

  • No se puede kasherizar para Pésaj.

Olla de cerámica

  • No se puede kasherizar para Pésaj.
(abrir nota)

Ejemplos de marcas: algunos modelos Le Creuset.

Nota: La costumbre establecida es que, aunque el utensilio de cerámica haya sido utilizado solo con jametz frío, no se usa en Pésaj.

Olla de cocción lenta (Crock Pot)

  • Generalmente tiene componentes de cerámica y no se puede kasherizar para Pésaj.

Olla de hierro fundido esmaltado

  • La gran mayoría de las autoridades sostienen que no se puede kasherizar para Pésaj.
(abrir nota)

Ejemplos de marcas: algunos modelos Le Creuset. Sin embargo, hay opiniones que permiten realizar hagala tres veces; en caso de necesidad, consultar a su rabino.

Olla de teflón (Tefal)

  • Limpiar bien y realizar hagala.
(abrir nota)

No confundir con la sartén de teflón; ver la entrada específica para ese utensilio.

Nota: Si este tipo de olla se usa esporádicamente como sartén durante el año sin usar líquido, entonces, para los ashkenazíes no será posible kasherizarla.

P

Parrilla de barbacoa

  • Dado que un libun adecuado no es factible sin dañarla, no se puede kasherizar para Pésaj.

Parrilla eléctrica

  • Dado que un libun adecuado no es factible sin dañarla, no se puede kasherizar para Pésaj.

Paño de cocina

  1. 1) Limpiar bien para eliminar cualquier residuo de alimentos.
  2. 2) Lavar en la lavadora con detergente, en programa de agua caliente.
  3. 3) Después del lavado, verificar que no queden alimentos adheridos a la tela.

Pinzas de cocina

  • Limpiar bien y realizar hagala.
(abrir recomendación)

Si se usan para tomar alimentos directamente de la parrilla, requiere libun; en ese caso, es impracticable kasherizarlas para Pésaj.

Placa eléctrica (hornillo)

  • Limpiar a fondo, dejar encendida durante una hora y cubrir con papel aluminio grueso antes de usar.

(abrir nota)

Si la placa es de vidrio, cubrirla con material no recomendado puede provocar grietas.

Placa vitrocerámica

  • Sefaradíes: Es necesario solo limpiar a fondo, incluyendo las perillas. Sin embargo, si la superficie contiene componentes que no son de vidrio y que no se pueden kasherizar, proceder como para los ashkenazíes.
  • Ashkenazíes: Limpiar a fondo, incluyendo las perillas. Dejar sin usar durante 24 horas y luego encender a temperatura máxima durante 30 minutos. Durante Pésaj, no colocar la olla directamente sobre el vidrio. Usar un disco metálico como base o cubrir la superficie con un producto apropiado (por ejemplo, LoMi Cooktop Mat).
(abrir nota)

Cubrir la placa con un material inadecuado puede provocar grietas en el vidrio.

Plancha metálica (blech)

  • Se recomienda comprar una nueva para Pésaj.
(abrir nota)

En caso de necesidad, para los Sefaradíes, puede permitirse realizar libun kal y cubrir con papel aluminio grueso. Para los Ashkenazíes, en caso de necesidad, consultar a un rabino sobre la viabilidad de esta misma solución.

Plata (Utensilios de)

  • Tienen el mismo estatus que los utensilios de metal; aplicar las mismas reglas de la entrada “Metal (Utensilios de)”.

Platos

  • Ver la entrada según el tipo de material, en la categoría de utensilios usados en keli sheni.

Plástico (Utensilios de)

Uso

Solo con jametz frío

  • Limpiar bien.

Nota: Si el recipiente se usó para almacenar alimentos, incluso fríos, durante 24 horas o más, será necesario realizar hagala, no solo limpiarlo.

Uso

Con jametz caliente

  • Tiene el mismo estatus que los utensilios de metal (proceder como se describe en la entrada “Metal (Utensilios de)”).

Nota: Algunas autoridades son más estrictas y sostienen que la kasherización del plástico no es posible. Según esta opinión, los utensilios de plástico usados con jametz caliente no se pueden kasherizar para Pésaj.

Porcelana (Utensilios de)

  • No se pueden kasherizar para Pésaj.

Prensador de ajo

  • Limpiar a fondo y enjuagar.

Prensapurés (machacador)

  • Limpiar bien todos los espacios y luego realizar hagala. Si se usa solo con alimentos fríos, la limpieza sola es suficiente.

Procesador de alimentos

Uso

Si se usa solo con frutas o verduras

  • Limpiar bien.

Uso

Si se usa con jametz

  • Se recomienda no usarlo durante Pésaj debido a la dificultad de limpieza.

Pyrex

  • Sefaradíes: Lavar y enjuagar bien, asegurándose de que no queden manchas de grasa en los bordes.
  • Ashkenazíes: No se puede kasherizar para Pésaj.
(abrir nota)

Algunos sefaradíes son más estrictos y no kasherizan el vidrio para Pésaj.

R

Rallador

  • Puede tener grietas; se recomienda adquirir uno nuevo para Pésaj.

Recipientes para té, café y azúcar

  • Limpiar bien y enjuagar.

Recogedor de basura

  • Limpiar bien. Preferiblemente, obtener uno nuevo para Pésaj.

Refrigerador / Congelador

  • Limpiar todos los compartimentos, con especial atención a las esquinas donde pueden quedar residuos de alimentos.
(abrir nota)

Algunos tienen la costumbre de forrar los estantes con papel aluminio, pero muchas autoridades no exigen esta rigurosidad.

Rodillo de amasar

  • No se recomienda kasherizar para Pésaj debido a la dificultad de limpieza.

S

Salero

  • Debe limpiarse bien.

Salvamanteles

  • Si recibe una olla caliente, debe kasherizarse según su material. Consultar la sección correspondiente a cada tipo de material y considerar su contacto con alimentos calientes.

Sandwichera

  • No se puede kasherizar para Pésaj.

Sartén

Uso

Salteado (con aceite)

Sefaradíes: Limpiar bien y realizar hagala.

Ashkenazíes: Es preferible realizar libun kal, pero hay opiniones que permiten solo limpiar bien y realizar hagala. En caso de necesidad, consultar a su rabino.

Uso

Fritura seca (con aceite mínimo o sin aceite)

  • Dado que un libun gamur adecuado no es factible sin dañarla, no se puede kasherizar para Pésaj.

Sartén antiadherente

  • Dado que un libun gamur adecuado no es factible sin dañarla, no se puede kasherizar para Pésaj.

Sartén de teflón (Tefal)

  • Dado que un libun gamur adecuado no es factible sin dañarla, no se puede kasherizar para Pésaj.

Secador de piso (jalador)

  • El secador de piso debe limpiarse bien. Se recomienda y es común comprar uno nuevo para Pésaj.

Silicona (Utensilios de)

  • No se pueden kasherizar para Pésaj.

Silla alta para bebé

  • Limpiar bien, especialmente los cinturones de seguridad.

Sillas

  • Limpiar bien.

T

Tabla de cortar

  • El método de kasherización dependerá del material (madera, plástico o vidrio); ver la entrada correspondiente al material.

Tamiz de harina

  • No se recomienda kasherizar para Pésaj debido a la dificultad de limpieza.

Tapas de olla

  • Deben limpiarse y, junto con las ollas, kasherizarse mediante hagala.

Taza para Netilat Yadaim

  • Limpiar a fondo y enjuagar.

Tazas de barro o cerámica

  • No se pueden kasherizar para Pésaj.

Nota: La costumbre establecida es que, aunque el utensilio de cerámica haya sido utilizado solo con jametz frío, no se usa en Pésaj.

Tenedor

  • Limpiar bien, incluyendo el mango, dejar sin usar durante 24 horas y realizar hagala.
(abrir nota)

En algunas situaciones es posible realizar un irui keli rishon o hagala en keli sheni; en caso de necesidad, consultar a su rabino.

Tostadora

  • No se puede kasherizar; guardarla para evitar su uso durante Pésaj.

Tupperware

  • Seguir las directrices para utensilios de plástico.
(abrir nota)

Si el recipiente se usó para almacenar alimentos, incluso fríos, durante 24 horas o más, será necesario realizar hagala, no solo limpiarlo.

V

Vasos de plástico

USO

Solo con líquidos fríos

  • Lavar y enjuagar.

USO

Con líquidos calientes que pueden contener jametz

  • Realizar irui keli rishon (verter agua hirviendo).

Vasos de vidrio

USO

Solo con líquidos fríos

  • Lavar y enjuagar.

USO

Con líquidos calientes

  • Sefaradíes: Lavar y enjuagar.
  • Ashkenazíes: No se puede kasherizar para Pésaj.
(abrir nota)

Algunos sefaradíes son más estrictos y no kasherizan los utensilios de vidrio para Pésaj.

Vidrio (Utensilios de)

Uso

Solo con líquidos fríos

  • Lavar y enjuagar.

Uso

Con jametz caliente

Sefaradíes: Lavar y enjuagar.

Ashkenazíes: No se pueden kasherizar para Pésaj.

Nota: Algunos sefaradíes son más estrictos y no kasherizan los utensilios de vidrio para Pésaj.

Conceptos Básicos

Kebol’o Kach Polto (De la misma manera que absorbió, así expulsa)

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Principio fundamental de la kasherización que establece que un utensilio libera el sabor absorbido de la misma manera en que lo absorbió. Por lo tanto, el método de kasherización debe corresponder a la forma en que el utensilio absorbió el jametz.

Rov Tashmisho (Uso predominante)

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Algunos utensilios pueden absorber sabor de distintas maneras a lo largo del año. El criterio para determinar el método de kasherización varía según la tradición:

  • Sefaradim: Kasherizan los utensilios de acuerdo con su uso predominante (rov tashmisho), sin considerar usos esporádicos que requerirían un método más intenso.
  • Ashkenazim: Son más estrictos y exigen kasherización según el uso más intenso, incluso si ocurrió pocas veces, aunque en algunos casos pueden seguir el uso predominante.

Eno Ben Yomo (Después de 24 horas)

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Cuando un utensilio permanece sin uso durante 24 horas, el sabor absorbido se deteriora (noten ta’am lifgam). Su relevancia halájica disminuye, pero no hasta el punto de eximir la kasherización para Pésaj.

Glosario

Kli Rishon

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Recipiente que fue calentado directamente por una fuente de calor, como el fuego. Incluso después de ser retirado del fuego, mientras esté lo suficientemente caliente como para cocinar, conserva el estatus de kli rishon.

Ejemplo: una olla que está o estuvo sobre la hornalla.

Kli Sheni

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Recipiente que recibe un alimento o líquido caliente transferido directamente desde un kli rishon.

Ejemplo: una fuente para servir que no se coloca sobre el fuego, sino que recibe el alimento caliente de una olla.

Libún

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Método de kasherización que utiliza calor intenso para kasherizar utensilios que entraron en contacto directo con jametz u otro alimento prohibido mediante fuego o calor seco, sin presencia de líquido.

Ejemplo: una bandeja de horno utilizada para hornear jametz directamente en el horno.

Hagalá

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Método de kasherización que consiste en sumergir el utensilio en agua hirviendo. Se aplica cuando la absorción del jametz ocurrió a través de un líquido.

Ejemplo: una olla utilizada para cocinar jametz con líquido.

Iruy

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Método de kasherización que consiste en verter agua hirviendo directamente sobre el utensilio o la superficie. Se utiliza cuando la absorción del jametz ocurrió a través de un kli sheni o por contacto con líquidos calientes fuera del kli rishon.

Ejemplo: una mesada de cocina.

Even Melubenet

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Piedra calentada utilizada para intensificar el calor del iruy durante la kasherización. También puede utilizarse un metal calentado.

Fuentes Halájicas y Autoridades Rabínicas

Esta guía se basa en las decisiones halájicas de las mayores autoridades rabínicas de las generaciones recientes y contemporáneas, consolidando las enseñanzas del Shulchan Aruch y de sus comentaristas.

Fuentes Clásicas

Shulchan Aruch

Compilación fundamental de la Halajá por el Rabino Yosef Karo (1488–1575)

Rema (Mapa)

Glosas asquenazíes del Rabino Moshe Isserles (1530–1572)

Poskim Contemporáneos

Ashkenazí

Rav Moshe Feinstein zt"l

Igrot Moshe

Ashkenazí

Rav Shlomo Zalman Auerbach zt"l

Minchat Shlomo

Ashkenazí

Rav Yosef Shalom Elyashiv zt"l

Posek de Jerusalén

Sefaradí

Rav Ovadia Yosef zt"l

Yabia Omer, Yechave Daat

Sefaradí

Rav Benzion Abba Shaul zt"l

Or Letzion

Para Todas las Comunidades Judías

Esta guía fue desarrollada para servir a todas las comunidades judías, respetando las distintas tradiciones y minhaguim:

Ashkenazim
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Jabad-Lubavitch
Sefaradim
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La Guía Multilingüe Más Completa en Línea

Esta es la guía más extensa y detallada disponible en línea, que presenta las perspectivas Ashkenazí y Sefaradí, disponible en 6 idiomas (Português, English, Русский, Español, Français, עברית) y desarrollada para todas las comunidades judías del mundo.