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Le Guide le Plus Complet de Cashérisation pour Pessah

Plus de 110 instructions pratiques et détaillées pour cashériser les ustensiles.

Trouvez l'ustensile dans la liste ci-dessus ou dans « Ustensiles (A–Z) », cliquez et voyez comment procéder. Ensuite, consultez « Comment Cashériser ? » pour voir les instructions complètes de la méthode correcte.

Comment Cachériser ?

Choisissez une méthode ci-dessous pour apprendre comment cachériser votre cuisine et ustensiles pour Pessa'h dans chaque situation.

1. Liboun – Chauffage Intense

Utilisé pour : ustensiles qui ont absorbé 'hamets directement au feu ou par chaleur sèche.

Exemple : une plaque de four utilisée pour cuire 'hamets directement au four.

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Il y a deux types de liboun :

Liboun Gamour (Brûlage) :

Procédure
  1. 1. Nettoyer l'ustensile (un nettoyage en profondeur n'est pas nécessaire).
  2. 2. Chauffer jusqu'à ce que le métal devienne rouge ou que des étincelles apparaissent (environ 450–500°C).

Note : Les ustensiles ménagers ne résistent pas à ce processus et ne peuvent pas être cachérisés de cette façon.

Liboun Kal (Chauffage Léger) :

Procédure
  1. 1. Laisser l'ustensile sans utilisation pendant 24 heures et le nettoyer complètement.
  2. 2.

    Chauffer l'ustensile à au moins 290°C. Cela peut être fait par :

    • Utilisation d'un chalumeau à basse flamme.
    • Chauffage dans un four propre à cette température pendant au moins une heure.

Note : Le processus de liboun peut être utilisé pour cachériser les ustensiles même dans les cas où hag'ala ou érouï kéli richone serait nécessaire.

2. Hag'ala - Immersion dans l'Eau Bouillante

Utilisé pour : ustensiles qui ont absorbé 'hamets par un liquide.

Exemple : une casserole utilisée pour cuire 'hamets avec liquide.

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Procédure
  1. 1.

    Nettoyage : Laver complètement l'ustensile, en enlevant tous les résidus.

    Note : Si l'ustensile possède des fissures, des crevasses ou d'autres caractéristiques qui rendent le nettoyage complet difficile, il ne doit pas être utilisé. Alternativement, on peut effectuer liboun kal dans cette zone avant la hag'ala.

  2. 2.

    Attente de 24 Heures : Il faut que l'ustensile à cachériser reste sans utilisation pendant 24 heures avant la hag'ala, pour garantir que les saveurs absorbées sont considérées comme détériorées (noten ta'am lifgam).

    Alternative : Si cette attente n'est pas possible, certains permettent hag'ala à condition d'ajouter un produit qui cause la détérioration de toute saveur présente dans l'ustensile. En cas de besoin, consultez votre rabbin.

  3. 3.

    Récipient :

    • Remplir une casserole avec de l'eau et la porter au feu jusqu'à ébullition vigoureuse.
    • La casserole utilisée pour la hag'ala doit être propre et sans utilisation dans les dernières 24 heures.
    • Pour hag'ala avant Pessa'h, on peut utiliser une casserole qui n'est pas cachère le-Pessa'h.
    • Si elle est faite après l'heure de l'interdiction du 'hamets, on doit utiliser une casserole cachère le-Pessa'h. Achkénazes ne réalisent pas hag'ala pendant Pessa'h.
    • Parmi les Achkénazes, certains recommandent d'utiliser une casserole cachère le-Pessa'h même avant Pessa'h. Pour cela, une casserole qui n'a pas été utilisée dans les dernières 24 heures peut être cachérisée en faisant bouillir de l'eau jusqu'à ce qu'elle déborde.
  4. 4.

    Immersion : Toutes les parties de l'ustensile doivent être complètement immergées dans l'eau bouillante. Si l'ustensile est grand, il peut être immergé par parties.

    • Si de nombreux ustensiles sont cachérisés dans la même casserole, ils doivent être immergés séparément pendant que l'eau bouillonne encore.
  5. 5.

    Retrait et Rinçage : Retirer l'ustensile et rincer avec de l'eau froide.

3. Érouï Kéli Richone – Verser de l'eau bouillante

Utilisé pour : ustensiles ou surfaces qui ont absorbé 'hamets par un kéli chéni ou par contact avec des liquides chauds en dehors du kéli richone.

Exemple : un plan de travail de cuisine.

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Procédure
  1. 1.

    Nettoyage : Nettoyer complètement l'ustensile ou la surface.

  2. 2.

    Attente de 24 Heures : Il faut que l'ustensile, ou la surface à cachériser reste sans utilisation pendant 24 heures avant l'érouï, pour garantir que les saveurs absorbées sont considérées comme détériorées (noten ta'am lifgam).

  3. 3.

    Origine de l'Eau Bouillante : L'eau doit être chauffée dans un kéli richone, comme une casserole ou une bouilloire qui était sur le feu, avant d'être versée directement sur la surface à cachériser.

  4. 4.

    Verser : Verser l'eau bouillante directement du kéli richone sur toute la zone à cachériser, en garantissant que l'eau ait un contact direct avec chaque point de la surface. Il n'est pas suffisant de verser en un seul endroit et de laisser l'eau se répandre.

  5. 5.

    Aliments Solides : Si l'ustensile ou la surface ont eu contact avec 'hamets solide, certaines autorités Achkénazes exigent qu'une even meloubènet (pierre chauffée) soit placée à l'endroit du versement de l'eau, pour intensifier la chaleur au point de contact.

4. Nettoyage Seulement

Utilisé pour : ustensiles qui ont contact avec 'hamets froid et aliments non piquants.

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Procédure
  1. 1.

    Nettoyage : Laver complètement l'ustensile, en garantissant l'élimination de tout résidu.

Note : Si l'ustensile possède des fissures, des crevasses ou d'autres caractéristiques qui rendent le nettoyage complet difficile, il ne doit pas être utilisé.

Instructions par type d’ustensile (A–Z)

Recommandation générale

De nos jours, la recommandation générale est que ceux qui en ont la possibilité acquièrent des ustensiles spécifiquement réservés à Pessa'h.

Index A–Z

A

Aiguiseur à couteaux

  • Nettoyer soigneusement et rincer.

Aluminium (ustensiles en)

  • Appliquer les mêmes règles que pour les ustensiles en métal. Voir « Métal (ustensiles en) » pour plus de détails.

Appareil à croque-monsieur

  • Ne peut pas être cachérisée.

Argent (ustensiles en)

  • Ont le même statut que les ustensiles en métal ; appliquer les mêmes règles que celles indiquées dans l’entrée « Métal (ustensiles en) ».

Assiette

  • Voir l'entrée correspondant au type de matériau, dans la catégorie des ustensiles utilisés en keli cheni.

B

Balai

  • Il est recommandé de remplacer la tête du balai pour Pessa'h.

Balance de cuisine

  • Nettoyer soigneusement et rincer.

Batteur électrique

  • S'il a été utilisé avec du 'hamets, il ne peut pas être cachérisé pour Pessa'h en raison des difficultés de nettoyage.

Biberon

Matériau

Plastique

  • Nettoyer soigneusement la tétine et le biberon, puis effectuer un irouy keli richone (verser de l’eau bouillante).

Matériau

Verre

Séfarades: Nettoyer le biberon et effectuer un irouy keli richone uniquement sur la tétine en plastique.

Ashkénazes: Le verre ne se cachérise pas ; il est préférable d'utiliser un modèle neuf pour Pessa'h.

Blender

Partie

Base

  • Nettoyer soigneusement ; si elle peut être ouverte facilement, nettoyer également l'intérieur.

Partie

Bol et lames

  • En raison des difficultés de nettoyage, il est recommandé d'en acquérir un neuf pour Pessa'h.

Bois (ustensiles en)

Condition :

Sans fissures ni fentes

▸ Utilisation directe dans la casserole (par exemple cuillères en bois) : nettoyer soigneusement et effectuer la hagala (il est préférable d’utiliser des ustensiles neufs pour Pessa’h).

▸ Contact avec des aliments chauds provenant d’un keli richone (par exemple planche en bois sur laquelle de la viande chaude a été posée directement depuis la casserole) : hagala ou irouy keli richone.

▸ Ustensiles utilisés en keli cheni (par exemple spatules en bois utilisées pour servir depuis le plat) : hagala ou irouy keli richone.

▸ Utilisation uniquement avec des aliments froids : nettoyer soigneusement et rincer.

Condition :

Avec fissures ou fentes

▸ Ne sont pas cachérisables pour Pessa'h.

Bouilloire

  • Recomendável fazer hagala.
(ouvrir la remarque)

Même si elle n'est généralement pas utilisée avec du 'hamets, des éclaboussures provenant d'autres aliments sont fréquentes lorsqu'elle est sur le feu.

Boîte à thé, café et sucre

  • Nettoyer soigneusement et rincer.

Brosse en laine d'acier

  • En acquérir une neuve pour Pessa'h.

Brosse à dents

  • En acquérir une neuve pour Pessa'h.

C

Cafetière filtre

Usage

Uniquement avec des cafés non aromatisés et non décaféinés

Nettoyer soigneusement la machine, la laisser inutilisée pendant 24 heures, puis faire fonctionner un cycle complet avec du café cachère pour Pessa'h.

Usage

Avec des cafés aromatisés ou décaféinés

Consulter un rabbin afin de déterminer la méthode de cachérisation appropriée au modèle spécifique.

Cafetière à capsules (type Nespresso)

Usage

Uniquement avec des cafés non aromatisés et non décaféinés

  • 1. Nettoyer soigneusement la machine.
  • 2. La laisser inutilisée pendant 24 heures.
  • 3. Faire fonctionner un cycle complet avec une capsule cachère pour Pessa'h.

Usage

Avec des cafés aromatisés ou décaféinés

  • 1. Après nettoyage et attente de 24 heures, effectuer un irouy keli richone (verser de l’eau bouillante) sur le bec de sortie du café et sur les aiguilles de perforation des capsules.
  • Ces aiguilles se trouvent généralement dans le compartiment où la capsule est insérée et perforée lors de la fermeture du couvercle.
  • 2. Ensuite, faire fonctionner un cycle complet avec une capsule cachère pour Pessa'h.
Remarque et sources (cliquez pour ouvrir)

Remarque : Procédure validée par les standards de cachérisation de l'OU et du Star-K. Par le passé, les machines à café n'étaient utilisées qu'avec des cafés simples ; de nos jours, il existe une grande variété de produits aux compositions diverses.

DSelon le guide du JSOR, les capsules de café Nespresso sans arôme (au moins aux États-Unis) sont autorisées pour Pessa'h. Sur le site de Nespresso (États-Unis), il est indiqué que les versions aromatisées ne sont pas autorisées. De plus, dans la section « Passover – Coffee and Tea » du site de l’OU, il est mentionné que les cafés décaféinés peuvent contenir du ‘hamets, car l’une des méthodes courantes de décaféination utilise l’acétate d’éthyle, qui peut être dérivé de produits contenant du ‘hamets ou des kitniyot.

Étant donné que la machine fonctionne en injectant de l’eau chaude dans les capsules, ce procédé est considéré comme un irouy keli richone.

(ouvrir la note)
  • Autres modèles : Les machines utilisant un système similaire d'injection d'eau chaude dans des capsules (telles que Keurig ou Dolce Gusto) suivent la même méthode de cachérisation.
  • Important : Cette méthode ne s'applique qu'à la machine à café elle-même. Les systèmes à lait intégrés, tels que les distributeurs automatiques (par exemple Aeroccino) ou similaires, ne sont pas inclus et doivent être cachérisés selon leur matériau.

Casse-noix

  • Nettoyer soigneusement et rincer.

Casserole en acier, aluminium ou inox (utilisée sur la cuisinière)

  • Nettoyer soigneusement et effectuer la hagala.

Casserole en Téflon (Tefal)

  • Nettoyer soigneusement et effectuer la hagala.
(ouvrir la remarque)

Ne pas confondre avec la poêle en Téflon ; voir l'entrée spécifique correspondante.

Note : Si ce type de casserole est utilisé occasionnellement comme poêle au cours de l'année, sans liquide, alors, pour les Ashkénazes, il ne sera pas possible de la cachériser.

Chaise

  • Nettoyer soigneusement.

Chaise haute

  • Nettoyer soigneusement, en particulier les sangles.

Cocotte en céramique

  • Ne peut pas être cachérisée.

Exemples de marques : certains modèles Le Creuset.

Note : La coutume établie est que, même si l'ustensile en céramique n'a été utilisé qu'avec du hametz froid, il n'est pas utilisé à Pessah.

Cocotte en fonte émaillée

  • La grande majorité des autorités estime qu'elle ne peut pas être cachérisée pour Pessa'h.

Exemples de marques : certains modèles Le Creuset.


(ouvrir la remarque)

Toutefois, certaines opinions permettent d’effectuer la hagala trois fois ; en cas de besoin, consulter son rabbin.

Cocotte en terre cuite

  • Ne peut pas être cachérisée.

Note : La coutume établie est que, même si l'ustensile en céramique n'a été utilisé qu'avec du hametz froid, il n'est pas utilisé à Pessah.

Cocotte-minute (Autocuiseur)

  • 1. Démonter et nettoyer soigneusement toutes les pièces, en particulier le couvercle, le joint en caoutchouc et la soupape de sécurité, en s'assurant qu'aucun résidu alimentaire ne subsiste dans les fixations ou les interstices.
  • 2. Laisser inutilisé pendant 24 heures, puis effectuer la hagala.
(ouvrir la recommandation)

Étant donné les difficultés de nettoyage complet de certaines pièces, il est préférable, si possible, d'utiliser un autocuiseur neuf réservé à l'usage de Pessa'h.

Coupe à fruits

  • Laver et nettoyer soigneusement.

Couteau

  • Nettoyer soigneusement, y compris le manche, laisser inutilisé pendant 24 heures et effectuer la hagala.
(ouvrir la remarque)

Si le couteau présente des fissures ou d’autres caractéristiques rendant un nettoyage complet difficile, il ne doit pas être utilisé. À défaut, il est possible d’effectuer un liboun kal à cet endroit avant la hagala.

Couvercle de casserole

  • Devem ser limpas e, juntamente com as panelas, cachérisées por meio de hagala.

Crêpière

  • Ne peut pas être cachérisée pour Pessa'h.

Cuillère

  • Nettoyer soigneusement, y compris le manche, laisser inutilisée pendant 24 heures et effectuer la hagala.
(ouvrir la remarque)

Dans certaines situations, il est possible d’effectuer un irouy keli richone ou une hagala en keli cheni ; en cas de besoin, consulter son rabbin.

Cuisinière

  • Nettoyer soigneusement la surface de la cuisinière et effectuer un irouy keli richone (verser de l\u2019eau bouillante sur la surface). Pour les Ashkénazes il est également nécessaire de la recouvrir.
  • Nettoyer soigneusement les boutons de la cuisinière.
  • Nettoyer soigneusement les brûleurs et les maintenir allumés à température maximale pendant 10 minutes.
  • Après avoir bien nettoyé les grilles et attendu 24 heures de non-utilisation, les cachériser par liboun kal. Une manière simple de procéder consiste à placer les grilles dans le four (sans aliments), réglé à température maximale, pendant au moins une heure.
Alternatives pour cachériser les grilles
  • Recouvrir les grilles d'une plaque métallique propre (blech) ou d'une couche de papier aluminium épais et allumer les brûleurs à température maximale pendant 15 minutes pendant qu'elles sont couvertes. Attention : Il n'est pas recommandé de cachériser les grilles de tous les brûleurs simultanément, ni de laisser la cuisinière allumée sans surveillance, pour des raisons de sécurité.
  • Maintenir les grilles au-dessus de la flamme du brûleur, en veillant à ce que toutes les parties restent dans la flamme pendant une minute, ou utiliser un chalumeau.
  • Beaucoup choisissent d'acquérir des grilles neuves pour Pessa'h.

Cuisinière électrique

  • Une cuisinière électrique se cachérise de la même manière qu'une cuisinière à gaz : les plaques doivent être nettoyées et, après 24 heures de non-utilisation, allumées à température maximale jusqu'à incandescence.
(ouvrir la remarque)

Remarque : Pour une cuisinière à surface vitrée, voir l'entrée « Plaque de cuisson vitrocéramique ».

Céramique ou Argile (ustensiles en)

  • Ne sont pas cachérisables pour Pessa'h.

Note : La coutume établie est que, même si l'ustensile en céramique n'a été utilisé qu'avec du hametz froid, il n'est pas utilisé à Pessah.

D

Dessous-de-plat

  • S'il reçoit une casserole chaude, il doit être cachérisé selon son matériau. Consulter la section correspondant à chaque type de matériau et tenir compte de son contact avec des aliments chauds.

Distributeur d'eau chaude

Usage

Uniquement pour chauffer et stocker de l'eau pure

  • Il suffit de le nettoyer soigneusement.

Usage

S'il a servi à chauffer ou a été en contact avec du 'hamets

  • 1. Nettoyer et laisser inutilisé pendant 24 heures.
  • 2. Remplir presque entièrement le distributeur d'eau et l'allumer.
  • 3. Lorsque l'eau atteint sa température maximale, ajouter de l'eau bouillante jusqu'à débordement.
  • 4. Fazer hagala na tampa.

Duralex

  • Séfarades: Laver et rincer soigneusement, en s'assurant qu'aucune trace de graisse ne subsiste sur les bords.
  • Ashkénazes: Ne peut pas être cachérisé pour Pessa'h.
(ouvrir la remarque)

Certains Séfarades sont plus stricts et ne cachérisent pas le verre pour Pessa'h.

Décapsuleur

  • Nettoyer soigneusement et rincer.

E

Égouttoir à vaisselle

  • Nettoyer soigneusement et rincer.

Éponge vaisselle

  • En acquérir de neuves pour Pessa'h.

Évier

  • 1. Nettoyer soigneusement et sécher complètement.
  • 2. Éviter d'y poser des liquides ou des aliments chauds pendant les 24 heures précédant la cachérisation.
  • 3. Effectuer un irouy keli richone, en versant de l’eau bouillante sur toute la surface.

Usage ashkénaze : Les directives ci-dessous ne s'appliquent qu'à ceux qui suivent la coutume ashkénaze.

  • Se a pia for de aço inox ou granito, é nécessaire de le cachériser en versant de l'eau bouillante (irouy keli richone) em conjunto com uma even meloubenet.
  • Si l'évier est en porcelaine, corian ou émaillé, il doit être nettoyé et entièrement recouvert de papier aluminium. De plus, il est nécessaire d'utiliser une bassine ou un support spécifique pour Pessa'h, en évitant tout contact direct avec les ustensiles cachères pour Pessa'h.
(ouvrir la note – Even meloubenet)

Chauffer une pierre (ou une pièce métallique) sur le brûleur pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. En versant de l'eau bouillante sur toutes les surfaces de l'évier, déplacer la pierre à l'endroit où l'eau est versée afin que l'eau déjà présente soit réchauffée par le contact avec la pierre. Il peut être nécessaire de réchauffer la pierre plusieurs fois sur le feu, car elle refroidit rapidement.

F

Filtre de bonde d'évier (crépine)

  • Nettoyer soigneusement et verser de l'eau bouillante dessus, ou le brûler au chalumeau.
(ouvrir la remarque)

Il est recommandé d'en acquérir un neuf pour Pessa'h.

Filtre de bonde d'évier (crépine)

  • Nettoyer soigneusement et verser de l'eau bouillante dessus, ou le brûler au chalumeau.
(ouvrir la remarque)

Il est recommandé d'en acquérir un neuf pour Pessa'h.

Four (gaz ou électrique)

  1. Nettoyer toutes les surfaces internes avec un dégraissant « nettoyant pour four ».

    Attention : Être prudent lors de l'utilisation de ce produit et porter systématiquement des gants de protection.

  2. Après 24 heures de non-utilisation, allumer à température maximale pendant au moins une heure (sans aliment à l'intérieur).
  3. Si un aliment 'hamets a été posé directement sur les plaques du four, il est nécessaire de les remplacer pour Pessa'h.

Modèles avec fonction auto-nettoyante : Ceux qui possèdent un four doté d'une fonction d'auto-nettoyage doivent simplement lancer ce cycle, et peuvent également cachériser les plaques du four de cette manière.

Remarque : La fonction d'auto-nettoyage est celle qui utilise une chaleur intense pour nettoyer le four, équivalente à un liboun 'hamour (environ 450 °C / 850 °F). Les systèmes de nettoyage à la vapeur (steam clean) ou de nettoyage continu (continuous clean) ne sont pas valables pour la cachérisation.

Four combiné (micro-ondes + chaleur tournante)

  • Procéder selon les instructions pour « Four (gaz ou électrique) ».

Fourchette

  • Nettoyer soigneusement, y compris le manche, laisser inutilisé pendant 24 heures et effectuer la hagala.
(ouvrir la remarque)

Dans certaines situations, il est possible d’effectuer un irouy keli richone ou une hagala en keli cheni ; en cas de besoin, consulter son rabbin.

Friteuse (à bain d'huile)

  • Nettoyer soigneusement et cachériser par hagala, y compris le panier.
(ouvrir la remarque)

Remarque : Il est recommandé de ne pas l'utiliser pendant Pessa'h, car un nettoyage adéquat peut être impraticable.

Friteuse à air (air fryer)

  • Étant donné qu'elle utilise très peu d'huile, elle nécessite un liboun. Comme un liboun approprié n'est pas réalisable sans endommager l'appareil, elle ne peut pas être cachérisée pour Pessa'h.

G

Gant de cuisine

  1. 1) Nettoyer soigneusement afin d'éliminer tout résidu alimentaire.
  2. 2) Laver en machine avec détergent, en programme eau chaude.
  3. 3) Après lavage, vérifier qu'aucun aliment ne reste incrusté dans le tissu.

Gobelet en plastique

USAGE

Uniquement avec des liquides froids

  • Laver et rincer soigneusement.

USAGE

Avec des liquides chauds pouvant contenir du 'hamets

  • Cachériser par irouy keli richone (versement d'eau bouillante).

Gobelet pour Netilat Yadaim

  • Nettoyer soigneusement et rincer.

Grill électrique

  • Étant donné qu'un liboun approprié n'est pas réalisable sans l'endommager, elle ne peut pas être cachérisée pour Pessa'h.

Grille de barbecue

  • Étant donné qu'un liboun approprié n'est pas réalisable sans l'endommager, elle ne peut pas être cachérisée pour Pessa'h.

Grille-pain

  • Ne peut pas être cachérisé ; le ranger afin d'éviter toute utilisation pendant Pessa'h.

H

Hotte aspirante

  • Nettoyer soigneusement. Si elle est installée à une hauteur standard et n'est pas trop proche des casseroles, aucune autre action n'est nécessaire pour Pessa'h.

L

Laine d'acier

  • En acquérir de neuves pour Pessa'h.

Lave-vaisselle

  • Il est préférable de ne pas l'utiliser pendant Pessa'h.
(ouvrir la note)

Note : La cachérisation des lave-vaisselle peut être complexe, selon la température de l'eau, le matériau de l'appareil et l'utilisation de produits chimiques au cours de l'année. Il est donc recommandé de ne pas les utiliser pendant Pessa'h. En cas de nécessité, consulter son rabbin afin d'évaluer le cas particulier.

Livre de cuisine

  • Nettoyer soigneusement.
(ouvrir la remarque)

Étant donné qu'ils sont utilisés en cuisine, il est recommandé de les ranger hors de portée pendant Pessa'h.

Livrets de Birkat Hamazon

  • Nettoyer complètement.
(ouvrir la remarque)

Il est préférable de se procurer des livrets réservés à Pessa'h.

Louche

  • Nettoyer soigneusement, y compris le manche, laisser inutilisée pendant 24 heures et effectuer la hagala.
(ouvrir la remarque)

Dans certaines situations, il est possible d’effectuer un irouy keli richone ou une hagala en keli cheni ; en cas de besoin, consulter son rabbin.

M

Micro-ondes

Il existe différentes opinions parmi les autorités halakhiques quant à la possibilité de cachériser un micro-ondes pour Pessa'h. Par conséquent, il convient de toujours consulter son rabbin avant d'effectuer toute procédure.

Pour ceux qui permettent la cachérisation du micro-ondes, la procédure est la suivante :

  1. Nettoyer très soigneusement tout l'intérieur du micro-ondes, de sorte qu'aucun résidu alimentaire visible ne subsiste.
  2. La zone de ventilation doit être aspergée d'un produit chimique de nettoyage ; du savon peut être utilisé.
  3. Attendre 24 heures sans utiliser le micro-ondes.
  4. Le plateau en verre et son support doivent être retirés et cachérisés par hagala. Certains estiment que ces pièces ne peuvent pas être cachérisées et doivent être remplacées par d'autres exclusivement réservées à Pessa'h.
  5. Placer un verre d'eau à l'intérieur du micro-ondes et le faire fonctionner jusqu'à ce que l'eau bouille intensément et s'évapore, pendant environ 20 minutes.

Note : Certains exigent en outre que, pendant Pessa'h, les aliments soient toujours réchauffés couverts à l'intérieur du micro-ondes, même après le processus de cachérisation.

Mijoteuse (Crock-Pot)

  • Elle comporte généralement des éléments en céramique et ne peut pas être cachérisée pour Pessa'h.

Mixeur à main

  • En raison des difficultés de nettoyage, il est recommandé d'en acquérir un neuf pour Pessa'h.

Mortier et pilon

  • Se utilizado com alimentos picantes de 'hamets, deve ser cachérisé com hagala.

Moulin (utilisé avec aliments épicés avec 'hamets ou 'hamets chaud uniquement)

  • Démonter, nettoyer soigneusement et effectuer la hagala.
(ouvrir la remarque)

Certains modèles comportent des pièces avec des trous très fins, difficiles à nettoyer, ce qui peut rendre la cachérisation irréalisable. Il est donc préférable d'en acquérir un neuf.

Moulin à café

  • Nettoyer soigneusement.

Mug en terre cuite ou en céramique

  • Ne sont pas cachérisables pour Pessa'h.

Note : La coutume établie est que, même si l'ustensile en céramique n'a été utilisé qu'avec du hametz froid, il n'est pas utilisé à Pessah.

Métal (ustensiles en)

Cachérisation selon l'usage pendant l'année :

▸ Contact direct avec du 'hamets sec sur le feu (par exemple grils, brochettes) : Étant donné qu'un liboun approprié n'est pas réalisable sans les endommager, ils ne peuvent pas être cachérisés pour Pessa'h.

▸ Contato com 'hamets no fogo através de líquido (ex.: panelas, caçarolas): hagala.

▸ Ustensiles utilisés directement dans la casserole (par exemple cuillères de mélange) : nettoyer soigneusement et effectuer la hagala (il est préférable d’utiliser des ustensiles neufs pour Pessa’h).

▸ Contact avec des aliments chauds provenant d’un keli richone (ex.: travessas de servir): hagala ou irouy keli richone.

▸ Couverts et ustensiles utilisés en keli cheni (ex.: garfos e facas): hagala ou irouy keli richone.

▸ Utilisation uniquement avec des aliments froids : nettoyer soigneusement et rincer.

N

Nappe

  1. 1) Nettoyer soigneusement afin d'éliminer tout résidu alimentaire.
  2. 2) Laver en machine avec détergent, en programme eau chaude.
  3. 3) Après lavage, vérifier qu'aucun aliment ne reste incrusté dans le tissu.

O

Ouvre-boîte

  • Nettoyer soigneusement et rincer.
(ouvrir la remarque)

Remarque : Pour les ouvre-boîtes électriques ou rotatifs, il est préférable d'utiliser un modèle neuf pour Pessa'h en raison des difficultés de nettoyage.

P

Pelle à poussière

  • Nettoyer soigneusement. Preferencialmente, adquirir uma nova para Pessa'h.

Pichet à lait

  • Nettoyer soigneusement et rincer.

Pince de cuisine

  • Nettoyer soigneusement et effectuer la hagala.
(ouvrir la recommandation)

Si elle est utilisée pour saisir des aliments directement sur le gril, un liboun est requis ; dans ce cas, il est impraticable de la cachériser pour Pessa'h.

Pinceau pâtissier

  • Ne peut pas être cachérisé pour Pessa'h.

Pique à brochette

  • Étant donné qu'un liboun approprié n'est pas réalisable sans les endommager, ils ne peuvent pas être cachérisés pour Pessa'h.

Placard de cuisine

  • Nettoyer soigneusement.

Plan de travail

  • 1. Nettoyer soigneusement et sécher complètement.
  • 2. Éviter de poser des liquides ou des aliments chauds pendant les 24 heures précédant l’irouy keli richone (versement d’eau bouillante) sur toute la surface, y compris les zones proches de l’évier.

Important : L'eau bouillante doit atteindre directement chaque point de la surface préalablement séchée ; il ne suffit pas de verser l'eau en un seul endroit et de la laisser se répandre.

Alternative : Le plan de travail peut être entièrement recouvert d'un matériau épais et résistant après nettoyage. S'il est en céramique ou dans un autre matériau ne pouvant pas être cachérisé, ou risquant d'être endommagé par l'irouy, la solution recommandée est de le recouvrir.

Usage ashkénaze : Les directives ci-dessous ne s'appliquent qu'à ceux qui suivent la coutume ashkénaze.

  • Pour les plans de travail en granite, marbre ou métal, il est possible de les cachériser par irouy keli richone en combinaison avec une even meloubenet (pierre chauffée). Toutefois, l’idéal est de recouvrir entièrement le plan de travail d’un matériau épais et résistant.
  • Les plans de travail en ciment, béton, corian, dekton, formica, marmoglass, nanoglass, quartz, résine et similaires doivent être entièrement recouverts d'un matériau épais et résistant.
(ouvrir la note – Even meloubenet)

Chauffer une pierre (ou une pièce métallique) sur un brûleur pendant environ une minute jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. En versant de l'eau bouillante sur toute la surface du plan de travail, déplacer la pierre à l'endroit où l'eau est versée afin que l'eau déjà présente soit réchauffée par le contact avec la pierre. Il peut être nécessaire de réchauffer la pierre plusieurs fois sur le feu, car elle refroidit rapidement.

Planche à découper

  • La méthode de cachérisation dépend du matériau (bois, plastique ou verre) ; voir l'entrée correspondant au matériau.

Plaque de cuisson

  • Étant donné qu'un liboun approprié n'est pas réalisable sans l'endommager, elle ne peut pas être cachérisée pour Pessa'h.

Plaque de cuisson vitrocéramique

Séfarades: Il suffit de nettoyer soigneusement, y compris les boutons. Toutefois, si la surface comporte des éléments non en verre qui ne peuvent pas être cachérisés, procéder comme pour les Ashkénazes.

Remarque et sources (cliquez pour ouvrir)

La source de cette halakha est le Guide de Pessa'h 5779 du Chicago Rabbinical Council (CRC). Le guide cite la coutume séfarade permettant de cachériser le verre par un simple nettoyage (Hazone Ovadia – Pessa'h Édition 2003, p. 151) et commente : « Toutefois, un objet qui n'est pas 100 % verre, mais contient même une petite quantité de matériau non cachérisable, comme la céramique, ne peut pas être cachérisé (communication personnelle avec Rav Ovadia Yosef). Par exemple, une plaque de cuisson vitrocéramique n'est probablement pas fabriquée à 100 % en verre et peut contenir des matériaux supplémentaires. Si même un faible pourcentage de ces matériaux ne peut pas être cachérisé, alors l'ensemble de la plaque ne peut pas être cachérisée. »

Ashkénazes: Nettoyer soigneusement, y compris les boutons. La laisser inutilisée pendant 24 heures, puis allumer à température maximale pendant 30 minutes. Pendant Pessa'h, ne pas poser directement la casserole sur le verre. Utiliser un disque métallique comme base ou recouvrir la surface avec un produit approprié (par exemple LoMi Cooktop Mat).

Note : Recouvrir la plaque avec un matériau inadapté peut provoquer des fissures dans le verre.

Plaque métallique (blech)

  • Il est recommandé d'en acheter une neuve pour Pessa'h.
(ouvrir la remarque)

En cas de besoin, pour les Séfarades, il peut être permis d'effectuer un liboun kal et de recouvrir de papier aluminium épais. Pour les Ashkénazes, en cas de besoin, consulter un rabbin quant à la faisabilité de cette solution.

Plaque électrique

  • Nettoyer soigneusement, maintenir allumée pendant une heure, puis recouvrir de papier aluminium épais avant utilisation.

(ouvrir la remarque)

Si la plaque est en verre, la recouvrir avec un matériau non recommandé peut provoquer des fissures.

Plastique (ustensiles en)

Usage

Uniquement avec du 'hamets froid

  • Nettoyer soigneusement.

Remarque : Si le récipient a servi à conserver des aliments, même froids, pendant 24 heures ou plus, il sera nécessaire d’effectuer une hagala, et pas seulement un nettoyage.

Usage

Avec du 'hamets chaud

  • Tem o mesmo status que os utensílios de metal (proceder conforme descrito na entrada “Metal”).

Note : Certaines autorités sont plus strictes et estiment que la cachérisation du plastique n'est pas possible. Selon cette opinion, les ustensiles en plastique utilisés avec du 'hamets chaud ne peuvent pas être cachérisés pour Pessa'h.

Plat de service en métal (utilisé avec aliments chauds, venant d'un keli richone)

  • Doit être nettoyé soigneusement et soumis à un irouy keli richone (versement d’eau bouillante).

Poignée de casserole

  • Doivent être nettoyées soigneusement avec un détergent puissant afin d’éliminer toute trace de ’hamets, puis subir la hagala avec la casserole.

Porcelaine (ustensiles en)

  • Ne sont pas cachérisables pour Pessa'h.

Poubelle

  • Nettoyer soigneusement.

Poêle

Usage

Sauté (utilisée avec de l'huile)

Séfarades : Nettoyer soigneusement et effectuer la hagala.

Ashkénazes: Il est préférable d’effectuer un liboun kal, mais certaines opinions permettent un simple nettoyage suivi d’une hagala. En cas de besoin, consulter son rabbin.

Usage

Cuisson à sec (utilisée avec très peu ou pas d'huile)

  • Étant donné qu'un liboun 'hamour approprié n'est pas réalisable sans l'endommager, elle ne peut pas être cachérisée pour Pessa'h.

Poêle antiadhésive

  • Étant donné qu'un liboun 'hamour approprié n'est pas réalisable sans l'endommager, elle ne peut pas être cachérisée pour Pessa'h.

Poêle en Téflon (Tefal)

  • Étant donné qu'un liboun 'hamour approprié n'est pas réalisable sans l'endommager, elle ne peut pas être cachérisée pour Pessa'h.

Presse-ail

  • Nettoyer soigneusement et rincer.

Presse-fruits

  • S'il est utilisé uniquement avec des aliments froids, un simple nettoyage suffit.

Presse-purée

  • Nettoyer soigneusement tous les interstices, puis cachériser par hagala.
  • S'il est utilisé uniquement avec des aliments froids, un simple nettoyage suffit.

Prothèse dentaire

  • Nettoyer soigneusement après le dernier repas contenant du 'hamets.
(ouvrir la remarque)

Certains recommandent d'éviter les aliments chauds pendant les 24 heures précédant Pessa'h lors de l'utilisation de prothèses dentaires.

Pyrex

  • Séfarades: Laver et rincer soigneusement, en s'assurant qu'aucune trace de graisse ne subsiste sur les bords.
  • Ashkénazes: Ne peut pas être cachérisé pour Pessa'h.
(ouvrir la remarque)

Certains Séfarades sont plus stricts et ne cachérisent pas le verre pour Pessa'h.

R

Raclette de sol

  • La raclette en caoutchouc doit être nettoyée soigneusement. Il est recommandé et courant d'en acheter une neuve pour Pessa'h.

Robinet d'évier

  • Nettoyer soigneusement le robinet et les poignées avec un détergent.
(ouvrir la remarque)

Il est recommandé d’effectuer un irouy keli richone.

Robot culinaire

Usage

Uniquement avec des fruits ou des légumes

  • Nettoyer soigneusement.

Usage

Avec du 'hamets

  • Il est recommandé de ne pas l'utiliser pendant Pessa'h en raison des difficultés de nettoyage.

Rouleau à pâtisserie

  • Ne doit pas être cachérisé pour Pessa'h en raison des difficultés de nettoyage.

Râpe

  • Peut comporter des fissures ; il est recommandé d'en acquérir une neuve pour Pessa'h.

Réfrigérateur / congélateur

  • Nettoyer tous les compartiments, en accordant une attention particulière aux coins où des résidus alimentaires peuvent subsister.
(ouvrir la remarque)

Certains ont la coutume de recouvrir les étagères de papier aluminium, mais de nombreuses autorités n'exigent pas cette rigueur.

S

Salière

  • Doit être nettoyée soigneusement.

Set de table

  1. 1) Nettoyer soigneusement afin d'éliminer tout résidu alimentaire.
  2. 2) Laver en machine avec détergent, en programme eau chaude.
  3. 3) Après lavage, vérifier qu'aucun aliment ne reste incrusté dans le tissu.

Silicone (ustensiles en)

  • Ne sont pas cachérisables pour Pessa'h.

Spatule

  • La méthode de cachérisation dépend du matériau et de l'usage ; voir l'entrée correspondant au matériau.

T

Table à manger

  • Bien que les tables en bois puissent être cachérisées par irouy keli richone, l’usage est de nettoyer soigneusement tous les types de tables et de toujours les utiliser recouvertes d’une nappe.

Tamis à farine

  • Ne doit pas être cachérisé pour Pessa'h en raison des difficultés de nettoyage.

Torchon

  1. 1) Nettoyer soigneusement afin d'éliminer tout résidu alimentaire.
  2. 2) Laver en machine avec détergent, en programme eau chaude.
  3. 3) Après lavage, vérifier qu'aucun aliment ne reste incrusté dans le tissu.

Tupperware

  • Suivre les directives applicables aux ustensiles en plastique.
(ouvrir la remarque)

Si le récipient a servi à conserver des aliments, même froids, pendant 24 heures ou plus, il sera nécessaire d’effectuer une hagala, et pas seulement un nettoyage.

V

Verre (gobelet en)

USAGE

Uniquement avec des liquides froids

  • Laver et rincer soigneusement.

USAGE

Avec des liquides chauds

  • Séfarades: Laver et rincer soigneusement.
  • Ashkénazes: Ne sont pas cachérisables pour Pessa'h.

Verre (ustensiles en)

Usage

Uniquement avec des liquides froids

  • Laver et rincer soigneusement.

Usage

Avec du 'hamets chaud

Séfarades: Laver et rincer soigneusement.

Ashkénazes: Ne sont pas cachérisables pour Pessa'h.

Remarque : Certains Séfarades sont plus stricts et ne cachérisent pas les ustensiles en verre pour Pessa'h.

Concepts de Base

Kebol’o Kach Polto (Comme il a absorbé, ainsi il expulse)

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Principe fondamental de la cachérisation selon lequel un ustensile libère le goût absorbé de la même manière qu’il l’a absorbé. Par conséquent, la méthode de cachérisation doit correspondre à la façon dont l’ustensile a absorbé le ‘hamets.

Rov Tashmisho (Usage prédominant)

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Certains ustensiles peuvent absorber des goûts de différentes manières au cours de l’année. Le critère pour déterminer la méthode de cachérisation varie selon la tradition :

  • Séfarades: Cachérisent les ustensiles selon leur usage prédominant (rov tashmisho), sans tenir compte des usages occasionnels qui exigeraient une méthode plus intense.
  • Achkénazes: Sont plus rigoureux et exigent une cachérisation selon l’usage le plus intense, même s’il n’a eu lieu que rarement, bien que dans certains cas ils puissent suivre l’usage prédominant.

Eno Ben Yomo (Après 24 heures)

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Lorsqu’un ustensile reste sans utilisation pendant 24 heures, le goût absorbé se détériore (noten ta’am lifgam). Son importance halachique est réduite, mais pas au point de dispenser la cachérisation pour Pessa’h.

Glossaire

Kli Richone

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Récipient chauffé directement par une source de chaleur, comme le feu. Même après avoir été retiré du feu, tant qu’il est suffisamment chaud pour cuire, il conserve le statut de kli richone.

Exemple : une casserole qui est ou a été sur le feu.

Kli Sheni

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Récipient qui reçoit un aliment ou un liquide chaud transféré directement d’un kli richone.

Exemple : un plat de service qui n’est pas placé sur le feu, mais qui reçoit un aliment chaud d’une casserole.

Liboun

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Méthode de cachérisation utilisant une chaleur intense pour cachériser des ustensiles entrés en contact direct avec du ‘hamets ou un autre aliment interdit par le feu ou la chaleur sèche, sans liquide.

Exemple : une plaque de four utilisée pour cuire du ‘hamets directement au four.

Hagala

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Méthode de cachérisation consistant à immerger l’ustensile dans de l’eau bouillante. Elle s’applique lorsque l’absorption du ‘hamets s’est faite par un liquide.

Exemple : une casserole utilisée pour cuire du ‘hamets avec un liquide.

Irouï

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Méthode de cachérisation consistant à verser de l’eau bouillante directement sur l’ustensile ou la surface. Elle est utilisée lorsque l’absorption du ‘hamets s’est faite par un kli sheni ou par contact avec des liquides chauds hors du kli richone.

Exemple : un plan de travail de cuisine.

Even Meloubenet

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Pierre chauffée utilisée pour intensifier la chaleur de l’irouï lors de la cachérisation. Il est également possible d’utiliser un métal chauffé.

Fuentes Halájicas y Autoridades Rabínicas

Esta guía se basa en las decisiones halájicas de las mayores autoridades rabínicas de las generaciones recientes y contemporáneas, consolidando las enseñanzas del Shulchan Aruch y de sus comentaristas.

Fuentes Clásicas

Shulchan Aruch

Compilación fundamental de la Halajá por el Rabino Yosef Karo (1488–1575)

Rema (Mapa)

Glosas asquenazíes del Rabino Moshe Isserles (1530–1572)

Poskim Contemporáneos

Ashkenazí

Rav Moshe Feinstein zt"l

Igrot Moshe

Ashkenazí

Rav Shlomo Zalman Auerbach zt"l

Minchat Shlomo

Ashkenazí

Rav Yosef Shalom Elyashiv zt"l

Posek de Jerusalén

Sefaradí

Rav Ovadia Yosef zt"l

Yabia Omer, Yechave Daat

Sefaradí

Rav Benzion Abba Shaul zt"l

Or Letzion

Para Todas las Comunidades Judías

Esta guía fue desarrollada para servir a todas las comunidades judías, respetando las distintas tradiciones y minhaguim:

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Sefaradim
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Le Guide Multilingue le Plus Complet en Ligne

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