Перейти к основному содержанию
Язык:

Самое полное руководство по кошерованию к Песаху

Более 110 практических и подробных инструкций по кошерованию посуды.

Найдите предмет в списке выше или в разделе «Посуда (А–Я)», нажмите и узнайте, как действовать. Затем обратитесь к разделу «Как кошеровать?», чтобы увидеть полные инструкции по правильному методу.

Как кошеровать?

Выберите метод ниже, чтобы узнать, как кошеровать кухню и посуду к Песаху в каждой конкретной ситуации.

1. Либун — интенсивное прокаливание

Используется для: посуда, впитавшая хамец непосредственно на огне или при сухом нагреве.

Пример: противень, который использовался для выпечки хамца непосредственно в духовке.

Открыть ▾

Существует два вида либуна:

Либун хамур (интенсивный)

Процедура
  1. 1. Очистите посуду (глубокая очистка не требуется).
  2. 2. Нагревайте до свечения или появления искр (прибл. 450 °C / 850 °F).

Примечание: Бытовая посуда не выдерживает этого процесса и не может быть кошерована таким способом.

Либун каль (лёгкий)

Процедура
  1. 1. Оставьте посуду неиспользованной на 24 часа и полностью очистите её.
  2. 2.

    Нагрейте посуду минимум до 290 °C (550 °F). Это можно сделать следующими способами:

    • С помощью горелки средней мощности.
    • Нагреванием в чистой духовке при этой температуре в течение не менее одного часа.

Примечание: Процедура либун может использоваться для кошерования посуды даже в тех случаях, когда было бы достаточно агалы или ируй кли ришон.

2. Агала – Погружение в кипящую воду

Используется для: посуда, впитавшая хамец через жидкость.

Пример: кастрюля, использовавшаяся для варки хамца с жидкостью.

Открыть ▾
Процедура
  1. 1.

    Очистка: Полностью вымойте посуду, удалив все остатки.

    Примечание: Если посуда имеет трещины, щели или другие особенности, затрудняющие полную очистку, её не следует использовать. В качестве альтернативы можно выполнить либун каль на этом участке перед агалой.

  2. 2.

    24-часовое ожидание: Посуда, которую нужно кошеровать, должна оставаться неиспользованной в течение 24 часов перед агалой, чтобы впитавшиеся вкусы считались испорченными (нотен таам лифгам).

    Альтернатива: Если это ожидание невозможно, некоторые разрешают агалу при условии добавления вещества, которое вызывает порчу любого вкуса, присутствующего в посуде. В случае необходимости проконсультируйтесь с раввином.

  3. 3.

    Емкость:

    • Наполните кастрюлю водой и доведите до сильного кипения.
    • Кастрюля для агалы должна быть чистой и неиспользованной в течение последних 24 часов.
    • Для агалы перед Песахом можно использовать кастрюлю, не кошерную ле-Песах.
    • Если агала проводится после времени запрета хамца, необходимо использовать кастрюлю, кошерную ле-Песах. Ашкеназы не проводят агалу во время Песаха.
    • Среди ашкеназов некоторые рекомендуют использовать кастрюлю, кошерную ле-Песах, даже до Песаха. Для этого можно кошеровать кастрюлю, не использовавшуюся в течение последних 24 часов, кипячением воды до переливания через край.
  4. 4.

    Погружение: Все части посуды должны быть полностью погружены в кипящую воду. Если посуда большая, её можно погружать по частям.

    • Если много посуды кошеруется в одной кастрюле, их нужно погружать по отдельности, пока вода еще бурлит.
  5. 5.

    Извлечение и ополаскивание: Извлеките посуду и ополосните холодной водой.

3. Ируй кли ришон – Выливание кипящей воды

Используется для: посуды или поверхностей, которые впитали хамец через кли шени или при контакте с горячими жидкостями вне кли ришон.

Пример: кухонная столешница.

Открыть ▾
Процедура
  1. 1.

    Очистка: Полностью очистите посуду или поверхность.

  2. 2.

    24-часовое ожидание: Посуда или поверхность, которую нужно кошеровать, должна оставаться неиспользованной в течение 24 часов перед ируй, чтобы впитавшиеся вкусы считались испорченными (нотен таам лифгам).

  3. 3.

    Источник кипящей воды: Вода должна быть нагрета в кли ришон, например, в кастрюле или чайнике, который находился на огне, прежде чем выливать её непосредственно на поверхность, которую нужно кошеровать.

  4. 4.

    Выливание: Вылейте кипящую воду непосредственно из кли ришон на всю область, которую нужно кошеровать, убедившись, что вода имеет прямой контакт с каждой точкой поверхности. Недостаточно вылить в одной точке и позволить воде растечься.

  5. 5.

    Твердые продукты: Если посуда или поверхность имела контакт с твердым хамцем, некоторые ашкеназские авторитеты требуют, чтобы раскаленный камень (эвен мелубенет) был помещен в точку, куда выливается вода, для усиления теплопередачи в точке контакта.

4. Простая очистка

Используется для: посуды, которая имела контакт с холодным хамцем и неострыми продуктами.

Открыть ▾
Процедура
  1. 1.

    Очистка: Полностью вымойте посуду, удалив все остатки.

Примечание: Если посуда имеет трещины, щели или другие особенности, затрудняющие полную очистку, её не следует использовать.

Инструкции по конкретной посуде (А–Я)

Общая рекомендация

В наше время общая рекомендация заключается в том, чтобы те, кто может это сделать, приобретали посуду, специально предназначенную для Песаха.

Указатель А–Я

А

Алюминиевая посуда

  • Следуйте тем же правилам, что и для металлической посуды. Подробнее см. в разделе «Металлическая посуда».

Аэрофритюрница

  • Поскольку она использует минимальное количество масла, требуется либун. Так как правильный либун невозможен без повреждения прибора, её нельзя кошеровать для Песаха.

Б

Банки для чая, кофе и сахара

  • Очистите и ополосните.

Блендер

Часть

Основание

  • Тщательно очистите; если легко открывается, очистите также изнутри.

Часть

Кувшин и блок лезвий

  • Из-за сложности очистки рекомендуется приобрести новый для Песаха.

Блинница

  • Нельзя кошеровать для Песаха.

Бутылочки для младенцев

Материал

Пластик

  • Тщательно очистите соску и бутылочку, затем выполните ируй кли ришон (выливание кипящей воды).

Материал

Стекло

Сефарды: Очистите бутылочку и выполните ируй кли ришон только на пластиковой соске.

Ашкеназы: Стекло нельзя кошеровать; приобретите новую для Песаха.

В

Ваза для фруктов

  • Помойте и тщательно очистите.

Веник

  • Рекомендуется заменить щетину для Песаха.

Вилка

  • Тщательно очистите, включая ручки, оставьте неиспользованными в течение 24 часов и выполните агалу.
(открыть примечание)

В некоторых ситуациях возможно выполнить ируй кли ришон или агалу в кли шени; в случае необходимости проконсультируйтесь с раввином.

Вытяжка

  • Тщательно очистите. Если установлена на стандартной высоте и не слишком близко к кастрюлям, никаких дополнительных действий для Песаха не требуется.

Г

Глиняная кастрюля

  • Нельзя кошеровать для Песаха.

Глиняные или керамические кружки

  • Нельзя кошеровать для Песаха.

Примечание: Установившийся обычай состоит в том, что даже если керамическая посуда использовалась только с холодным хамцем, она не используется на Песах.

Гриль

  • Поскольку правильный либун невозможен без повреждения, его нельзя кошеровать для Песаха.

Губки для мытья посуды

  • Купите новые для Песаха.

Д

Деревянная посуда

Состояние:

Без трещин и щелей

▸ Прямое использование в кастрюле (например, ложки для перемешивания): тщательно очистите и выполните агалу (предпочтительно использовать новую посуду для Песаха).

▸ Контакт с горячей пищей из кли ришон (например, деревянная доска, на которую горячее мясо клали непосредственно из кастрюли): агала или ируй кли ришон.

▸ Посуда, используемая в кли шени (например, деревянные лопатки для подачи из блюда): агала или ируй кли ришон.

▸ Только для холодной пищи: тщательно очистите и ополосните.

Состояние:

С трещинами или щелями

▸ Нельзя кошеровать для Песаха.

Детский стульчик

  • Тщательно очистите, особенно ремни безопасности.

Духовка (газовая или электрическая)

  1. Очистите все внутренние поверхности обезжиривающим средством для духовки.

    Предупреждение безопасности: Будьте осторожны при использовании этого средства и всегда надевайте защитные перчатки.

  2. После 24 часов неиспользования включите на максимальную температуру минимум на один час (без пищи внутри).
  3. Если продукт с хамцем был помещён непосредственно на противни духовки, их необходимо заменить для Песаха.

Модели с функцией самоочистки: Те, у кого духовка с функцией самоочистки, могут просто запустить этот цикл и даже кошеровать противни таким способом.

Примечание: Функция самоочистки — это та, которая использует интенсивный нагрев для очистки духовки, эквивалентный либун хамур (около 450 °C / 850 °F). Системы очистки паром (steam clean) или непрерывной очистки (continuous clean) не подходят для кошерования.

Дюралекс

  • Сефарды: Помойте и ополосните, убедившись, что на краях не осталось жирных пятен.
  • Ашкеназы: Нельзя кошеровать для Песаха.
(открыть примечание)

Некоторые сефарды более строги и не кошеруют стекло для Песаха.

З

Зубная щётка

  • Купите новую для Песаха.

Зубные протезы

  • Тщательно очистите после последнего приёма пищи с хамцем.
(открыть примечание)

Некоторые рекомендуют избегать горячей пищи в течение 24 часов до Песаха при использовании зубных протезов.

К

Керамическая и глиняная посуда

  • Нельзя кошеровать для Песаха.

Примечание: Установившийся обычай состоит в том, что даже если керамическая посуда использовалась только с холодным хамцем, она не используется на Песах.

Керамическая кастрюля

  • Нельзя кошеровать для Песаха.

Примеры марок: некоторые модели Le Creuset.

Примечание: Установившийся обычай состоит в том, что даже если керамическая посуда использовалась только с холодным хамцем, она не используется на Песах.

Кисточка для выпечки

  • Нельзя кошеровать для Песаха.

Книги с биркат амазон

  • Полностью очистите.
(открыть примечание)

Предпочтительно использовать брошюры, специально предназначенные для Песаха.

Комбинированная микроволновая печь

  • Следуйте инструкциям для «Духовка (газовая или электрическая)».

Консервный нож

  • Тщательно очистите и ополосните.
(открыть примечание)

Примечание: Для электрических или механических открывалок используйте новую для Песаха из-за сложности очистки.

Контейнеры (Tupperware)

  • Следуйте рекомендациям для пластиковой посуды.
(открыть примечание)

Если контейнер использовался для хранения пищи, даже холодной, в течение 24 часов и более, необходимо выполнить агалу, а не просто очистить его.

Кофеварка (капельная)

Использование

Только с обычным кофе без ароматизаторов (не декаф)

Тщательно очистите машину, оставьте неиспользованной на 24 часа, затем запустите цикл с кошерным для Песаха кофе.

Использование

С ароматизированным или безкофеиновым кофе

Проконсультируйтесь с раввином для определения подходящего метода кошерования конкретной модели.

Кофеварка (капсульная: Nespresso)

Использование

Только с обычным кофе без ароматизаторов (не декаф)

  • 1. Тщательно очистите машину.
  • 2. Оставьте неиспользованным на 24 часа.
  • 3. Запустите цикл с кошерной для Песаха капсулой.

Использование

С ароматизированным или безкофеиновым кофе

  • 1. После очистки и 24 часов ожидания выполните ируй кли ришон (обливание кипятком) на носике выхода кофе и на прокалывающих иглах капсулы.
  • Эти иглы обычно находятся в отсеке, куда вставляется и прокалывается капсула при закрытии крышки.
  • 2. После этого запустите цикл с кошерной для Песаха капсулой.
Примечание и источники (нажмите, чтобы открыть)

Примечание: Автор консультировался с кошерными сертификационными агентствами OU (Orthodox Union) и Star-K, которые рекомендовали эту процедуру. В прошлом кофемашины использовались только с простым кофе; в наше время существует большое разнообразие продуктов с различным составом.

Согласно руководству JSOR, капсулы Nespresso без ароматизаторов (по крайней мере в США) подходят для Песаха. На сайте Nespresso (США) указано, что ароматизированные версии не подходят. Кроме того, в разделе «Песах — Кофе и чай» на сайте OU упоминается, что кофе без кофеина может содержать хамец, поскольку один из распространённых методов декафеинизации использует этилацетат, который может быть получен из продуктов, содержащих хамец или китнийот.

Поскольку машина работает путём впрыска горячей воды в капсулы, этот процесс считается ируй кли ришон.

(открыть примечание)
  • Другие модели: Машины с аналогичной системой впрыска горячей воды в капсулы (такие как Keurig или Dolce Gusto) кошеруются таким же методом.
  • Важно: Этот метод применяется только к кофемашине. Встроенные системы для молока, такие как автоматические вспениватели (например, Aeroccino) и подобные, не включены и должны быть кошерованы в соответствии с их материалом.

Кофемолка

  • Тщательно очистите.

Кран раковины

  • Тщательно очистите кран и ручки моющим средством.
(открыть примечание)

Рекомендуется выполнить ируй кли ришон.

Крышки кастрюль

  • Необходимо очистить и вместе с кастрюлями кошеровать агалой.

Кулинарные книги

  • Тщательно очистите.
(открыть примечание)

Поскольку они используются на кухне, рекомендуется убрать их на время Песаха.

Кухонная столешница

  • 1. Тщательно очистите и полностью высушите.
  • 2. Не ставьте горячие жидкости или продукты в течение 24 часов до выполнения ируй кли ришон (обливания кипятком) по всей поверхности, включая участки возле раковины.

Важно: Кипящая вода должна непосредственно достичь каждой точки сухой поверхности — недостаточно вылить воду в одно место и позволить ей растечься.

Альтернатива: Столешницу можно полностью покрыть толстым и прочным материалом после очистки. Если она керамическая или из другого материала, не поддающегося кошерованию или повреждаемого ируй, рекомендуется покрыть её.

Ашкеназский обычай: Приведённые ниже указания относятся только к тем, кто следует ашкеназскому обычаю.

  • Для столешниц из гранита, мрамора и металла можно кошеровать их обливанием кипятком (ируй кли ришон) в сочетании с эвен мелубенет (раскалённым камнем). Тем не менее, идеальным вариантом является покрытие всей столешницы толстым, прочным материалом.
  • Столешницы из цемента, бетона, кориана, дектона, формики, мрамогласса, наностекла, кварца, смолы и подобных материалов должны быть полностью покрыты толстым, прочным материалом.
(открыть примечание — эвен мелубенет)

Нагрейте камень (или металлический предмет) на конфорке плиты около одной минуты, пока он не станет очень горячим. Выливая кипящую воду на всю поверхность столешницы, перемещайте камень в место, куда выливается вода, чтобы вода, уже находящаяся на поверхности, повторно нагревалась от контакта с камнем. Камень может потребовать повторного нагрева на плите несколько раз, так как он быстро остывает.

Кухонное полотенце

  1. 1) Тщательно очистите, удалив все остатки пищи.
  2. 2) Постирайте в стиральной машине с моющим средством при горячей воде.
  3. 3) После стирки убедитесь, что на ткани не осталось остатков пищи.

Кухонные весы

  • Тщательно очистите и ополосните.

Кухонные щипцы

  • Тщательно очистите и выполните агалу.
(открыть рекомендацию)

Если использовались для подъёма пищи непосредственно с гриля, требуется либун; в этом случае кошерование для Песаха непрактично.

Кухонный комбайн

Использование

Только холодные фрукты или овощи

  • Тщательно очистите.

Использование

Использовался с хамцем

  • Рекомендуется не использовать во время Песаха из-за сложности очистки.

Кухонный шкаф

  • Тщательно очистите.

Л

Ложки

  • Тщательно очистите, включая ручки, оставьте неиспользованными на 24 часа и выполните агалу.
(открыть примечание)

В некоторых ситуациях возможно выполнить ируй кли ришон или агалу в кли шени; в случае необходимости проконсультируйтесь с раввином.

Лопатка

Тип

Цельная

  • Тщательно очистите.

Тип

Составная

  • Предпочтительно не использовать во время Песаха из-за сложности очистки.

М

Медленноварка (Crock Pot)

  • Обычно содержит керамические компоненты и не может быть кошерована для Песаха.

Металлическая мочалка

  • Купите новую для Песаха.

Металлическая плата (Blech)

  • Рекомендуется купить новый для Песаха.
(открыть примечание)

В случае необходимости, для Сефарды, может быть разрешено выполнить либун каль и покрыть толстой алюминиевой фольгой. Для ашкеназов в случае необходимости проконсультируйтесь с раввином о возможности применения такого же решения.

Металлическая посуда

Кошерование в зависимости от использования в течение года:

▸ Прямой контакт с сухим хамцем на огне (например, решётки, шампуры): требуется либун. Так как правильный либун невозможен без повреждения, нельзя кошеровать для Песаха.

▸ Контакт с хамцем на огне через жидкость (например, кастрюли, жаровни): агала.

▸ Посуда, используемая непосредственно в кастрюле (например, ложки для перемешивания): тщательно очистите и выполните агалу (предпочтительно использовать новую посуду для Песаха).

▸ Контакт с горячей пищей из кли ришон (например, сервировочная посуда): агала или ируй кли ришон.

▸ Столовые приборы, используемые в кли шени (например, вилки и ножи): агала или ируй кли ришон.

▸ Использование только с холодной пищей: тщательно очистите и ополосните.

Металлические мочалки

  • Купите новые для Песаха.

Металлические сервировочные блюда (для горячей пищи из кли ришон)

  • Необходимо тщательно очистить и подвергнуть ируй кли ришон (обливанию кипятком).

Микроволновая печь

Среди галахических авторитетов существуют разногласия относительно возможности кошерования микроволновой печи для Песаха. Поэтому всегда следует проконсультироваться с раввином перед выполнением любой процедуры.

Для тех, кто разрешает кошерование микроволновой печи, процедура следующая:

  1. Тщательно очистите всю внутреннюю поверхность микроволновой печи, убедившись, что не осталось видимых остатков пищи.
  2. Зону вентиляции следует обработать химическим чистящим средством; можно использовать мыло.
  3. Подождите 24 часа, не используя микроволновую печь.
  4. Стеклянную вращающуюся тарелку и её опору следует снять и кошеровать через агалу. Некоторые авторитеты считают, что эти части нельзя кошеровать и их необходимо заменить на предназначенные исключительно для Песаха.
  5. Поместите чашку воды в микроволновую печь и включите, пока вода не закипит интенсивно и не испарится, примерно на 20 минут.

Примечание: Некоторые авторитеты дополнительно требуют, чтобы во время Песаха пища всегда подогревалась в микроволновой печи в закрытом виде, даже после процедуры кошерования.

Молочники

  • Тщательно очистите и ополосните.

Мусорные вёдра

  • Тщательно очистите.

Мясорубка (использовалась с острой пищей хамец или только с горячим хамцем)

  • Разберите, очистите и выполните агалу.
(открыть примечание)

Некоторые модели имеют детали с очень маленькими отверстиями, которые трудно очистить, что может сделать кошерование невозможным. Поэтому предпочтительно приобрести новую.

Н

Ножи

  • Тщательно очистите, включая ручки, оставьте неиспользованными на 24 часа и выполните агалу.
(открыть примечание)

Если нож имеет трещины, щели или другие особенности, затрудняющие полную очистку, его не следует использовать. В качестве альтернативы можно выполнить либун каль на этом участке перед агалой.

О

Обеденный стол

  • Хотя деревянные столы можно кошеровать с помощью ируй кли ришон, принято тщательно очищать все виды столов и всегда использовать их, покрыв скатертью.

Орехокол

  • Тщательно очистите и ополосните.

Открывалка для бутылок

  • Тщательно очистите и ополосните.
(открыть примечание)

Примечание: Для электрических или механических открывалок используйте новую для Песаха из-за сложности очистки.

П

Пирекс

  • Сефарды: Помойте и ополосните, убедившись, что на краях не осталось жирных пятен.
  • Ашкеназы: Нельзя кошеровать для Песаха.
(открыть примечание)

Некоторые сефарды более строги и не кошеруют стекло для Песаха.

Пластиковая посуда

Использование

Только с холодным хамцем

  • Тщательно очистите.

Примечание: Если контейнер использовался для хранения пищи, даже холодной, в течение 24 часов и более, необходимо выполнить агалу, а не просто очистить его.

Использование

С горячим хамцем

  • Имеет тот же статус, что и металлическая посуда (действуйте согласно описанию в разделе «Металлическая посуда»).

Примечание: Некоторые авторитеты более строги и считают, что кошерование пластика невозможно. Согласно этому мнению, пластиковая посуда, использовавшаяся с горячим хамцем, не может быть кошерована для Песаха.

Пластиковые стаканы

Использование

Только с холодными жидкостями

  • Помойте и ополосните.

Использование

С горячими жидкостями, которые могут содержать хамец

  • Выполните ируй кли ришон (обливание кипятком).

Плита

  • Тщательно очистите поверхность плиты и выполните ируй кли ришон (обливание кипятком поверхности). Для ашкеназов её также необходимо покрыть.
  • Тщательно очистите ручки плиты.
  • Тщательно очистите конфорки плиты и оставьте включёнными на максимальной температуре на 10 минут.
  • После тщательной очистки решёток и 24 часов неиспользования кошеруйте их через либун каль. Простой способ сделать это — поместить решётки в духовку (без пищи), включённую на максимальную температуру, минимум на один час.
Альтернативы кошерования решёток
  • Покройте решётки чистым металлическим листом (блех) или слоем толстой алюминиевой фольги и включите конфорки на максимальную температуру на 15 минут в покрытом виде. (Внимание: не рекомендуется кошеровать решётки всех конфорок одновременно, и не оставляйте плиту включённой без присмотра в целях безопасности).
  • Держите решётки над пламенем конфорки, обеспечивая нахождение всех частей в пламени в течение одной минуты, или используйте горелку.
  • Многие предпочитают приобрести новые решётки для Песаха.

Подставка под горячее

  • Если на неё ставят горячую кастрюлю, её необходимо кошеровать в соответствии с материалом. Обратитесь к разделу, соответствующему каждому типу материала, и учитывайте контакт с горячей пищей.

Половники

  • Тщательно очистите, включая ручки, оставьте неиспользованными на 24 часа и выполните агалу.
(открыть примечание)

В некоторых ситуациях возможно выполнить ируй кли ришон или агалу в кли шени; в случае необходимости проконсультируйтесь с раввином.

Посудомоечная машина

  • Не рекомендуется использовать на Песах. При необходимости проконсультируйтесь с раввином, так как кошерование сложное.
(открыть примечание)

Примечание: Кошерование посудомоечных машин может быть сложным в зависимости от температуры воды, материала оборудования и использования химических средств. Поэтому многие раввины предпочитают не использовать посудомоечную машину во время Песаха. В случае необходимости проконсультируйтесь с раввином для оценки конкретной ситуации.

Пресс для чеснока

  • Тщательно очистите и ополосните.

Прихватки для духовки

  1. 1) Тщательно очистите, удалив все остатки пищи.
  2. 2) Постирайте в стиральной машине с моющим средством при горячей воде.
  3. 3) После стирки убедитесь, что на ткани не осталось остатков пищи.

Противень

  • Поскольку правильный либун невозможен без повреждения, её нельзя кошеровать для Песаха.

Р

Разделочная доска

  • Метод кошерования зависит от материала (дерево, пластик или стекло); см. соответствующий раздел по названию материала.

Раковина

  • 1. Тщательно очистите и полностью высушите.
  • 2. Не помещайте горячие жидкости или продукты в течение 24 часов до кошерования.
  • 3. Выполните ируй кли ришон, обливая кипятком всю поверхность.

Ашкеназский обычай: Приведённые ниже указания относятся только к тем, кто следует ашкеназскому обычаю.

  • Если раковина из нержавеющей стали или гранита, необходимо кошеровать её обливанием кипятком (ируй кли ришон) в сочетании с эвен мелубенет.
  • Если раковина фарфоровая, из кориана или эмалированная, её необходимо очистить и полностью обложить алюминиевой фольгой. Кроме того, необходимо использовать таз или специальную подставку для Песаха, избегая прямого контакта с кошерной ле-Песах посудой.
(открыть примечание — эвен мелубенет)

Нагрейте камень (или металлический предмет) на конфорке плиты около одной минуты, пока он не станет очень горячим. Выливая кипящую воду на все поверхности раковины, перемещайте камень в место, куда выливается вода, чтобы вода, уже находящаяся на поверхности, повторно нагревалась от контакта с камнем. Камень может потребовать повторного нагрева на плите несколько раз, так как он быстро остывает.

Ручки кастрюль

  • Их необходимо тщательно очистить сильным чистящим средством для удаления следов хамца, а затем подвергнуть агале вместе с кастрюлей.

Ручной миксер

  • Из-за сложности очистки рекомендуется приобрести новый для Песаха.

С

Салфетки под тарелки

  1. 1) Тщательно очистите, удалив все остатки пищи.
  2. 2) Постирайте в стиральной машине с моющим средством при горячей воде.
  3. 3) После стирки убедитесь, что на ткани не осталось остатков пищи.

Серебряная посуда

  • Имеют тот же статус, что и металлическая посуда; применяются те же правила из раздела «Металлическая посуда».

Силиконовая посуда

  • Нельзя кошеровать для Песаха.

Сито для муки

  • Не следует кошеровать для Песаха из-за сложности очистки.

Скалка

  • Не следует кошеровать для Песаха из-за сложности очистки.

Скатерть

  1. 1) Тщательно очистите, удалив все остатки пищи.
  2. 2) Постирайте в стиральной машине с моющим средством при горячей воде.
  3. 3) После стирки убедитесь, что на ткани не осталось остатков пищи.

Сковорода

Использование

Обжаривание (с маслом)

Сефарды: Тщательно очистите и выполните агалу.

Ашкеназы: Предпочтительно выполнить либун каль, но существуют мнения, которые позволяют просто тщательно очистить и выполнить агалу. В случае необходимости проконсультируйтесь с раввином.

Использование

Сухая обжарка (с минимальным количеством масла или без него)

  • Поскольку правильный либун хамур невозможен без повреждения, её нельзя кошеровать для Песаха.

Сковорода с антипригарным покрытием

  • Поскольку правильный либун хамур невозможен без повреждения, её нельзя кошеровать для Песаха.

Скороварка

  • 1. Разберите и тщательно очистите все части, особенно крышку, уплотнительную резинку и предохранительный клапан, убедившись, что в соединениях и щелях не осталось остатков пищи.
  • 2. Оставьте неиспользованной на 24 часа и выполните агалу.
(открыть рекомендацию)

Учитывая сложность полной очистки некоторых частей, по возможности предпочтительно приобрести новую скороварку для исключительного использования во время Песаха.

Скребок

  • Резиновый скребок необходимо тщательно очистить. Обычно покупают новый для Песаха.

Совок

  • Тщательно очистите. Предпочтительно приобрести новый для Песаха.

Соковыжималка для фруктов

  • При использовании только с холодными продуктами достаточно очистки.

Солонка

  • Необходимо тщательно очистить.

Стакан для нетилат ядаим

  • Тщательно очистите и ополосните.

Стальная, алюминиевая или кастрюля из нержавеющей стали (для плиты)

  • Тщательно очистите и выполните агалу.

Стеклокерамическая плита

Сефарды: Необходимо только тщательно очистить, включая ручки. Однако если поверхность содержит нестеклянные компоненты, которые нельзя кошеровать, действуйте как для ашкеназов.

Примечание и источники (нажмите, чтобы открыть)

Источник этой галахи — руководство CRC по Песаху 5779 года. Оно ссылается на сефардский обычай, позволяющий кошеровать стекло только очисткой (Хазон Овадья — издание Песаха 2003, стр. 151) и комментирует: «Однако предмет, который не на 100% состоит из стекла, а содержит даже небольшое количество материала, не поддающегося кошерованию, такого как керамика, не может быть кошерован (личное сообщение рава Овадьи Йосефа). Например, стеклокерамическая варочная панель, вероятно, не на 100% состоит из стекла и может содержать дополнительные материалы. Если даже небольшой процент этих дополнительных материалов не может быть кошерован, то вся панель не может быть кошерована».

Ашкеназы: Тщательно очистите, включая ручки, оставьте неиспользованными в течение 24 часов и включите на максимальную температуру на 30 минут. Во время Песаха не ставьте кастрюлю непосредственно на стекло, а используйте металлический диск в качестве основы или покройте поверхность подходящим продуктом (например, LoMi Cooktop Mat или аналогичный защитный коврик для плиты).

Примечание: Покрытие варочной поверхности неподходящим материалом может привести к трещинам в стекле.

Стеклянная посуда

Использование

Только с холодными жидкостями

  • Помойте и ополосните.

Использование

При использовании с горячим хамцем

Сефарды: Помойте и ополосните.

Ашкеназы: Нельзя кошеровать для Песаха.

Примечание: Некоторые сефарды более строги и не кошеруют стеклянную посуду для Песаха.

Стеклянные стаканы

Использование

Только с холодными жидкостями

  • Помойте и ополосните.

Использование

С горячими жидкостями

  • Сефарды: Помойте и ополосните.
  • Ашкеназы: Нельзя кошеровать для Песаха.

Стулья

  • Тщательно очистите.

Ступка и пестик

  • Если использовалась с острой пищей хамец, необходимо кошеровать агалой.

Сушилка для посуды

  • Тщательно очистите и ополосните.

Сэндвичница

  • Нельзя кошеровать для Песаха.

Т

Тарелки

  • Смотрите раздел в соответствии с типом материала, в категории посуды, используемой в кли шени.

Термопот (бойлер для воды)

Использование

Только для нагрева и хранения чистой воды

  • Просто тщательно очистите.

Использование

При нагреве или контакте с хамцем

  • 1. Очистите и оставьте неиспользованным на 24 часа.
  • 2. Наполните бойлер водой почти до верха и включите.
  • 3. Когда вода достигнет максимальной температуры, добавьте кипящую воду до переливания через край.
  • 4. Выполните агалу на крышке.

Тефлоновая кастрюля

  • Тщательно очистите и выполните агалу.
(открыть примечание)

Не путайте с тефлоновой сковородой; смотрите соответствующий раздел для этой посуды.

Примечание: Если этот тип кастрюли спорадически используется как сковорода в течение года без использования жидкости, то для ашкеназов кошерование невозможно.

Тефлоновая сковорода

  • Поскольку правильный либун хамур невозможен без повреждения, её нельзя кошеровать для Песаха.

Толкушка для пюре

  • Тщательно очистите все углубления и затем выполните агалу.
  • При использовании только с холодными продуктами достаточно очистки.

Тостер

  • Нельзя кошеровать; уберите, чтобы избежать использования во время Песаха.

Точилка для ножей

  • Тщательно очистите и ополосните.

Тёрка

  • Может иметь трещины; рекомендуется приобрести новую для Песаха.

Ф

Фарфоровая посуда

  • Нельзя кошеровать для Песаха.

Фильтр слива раковины

  • Тщательно очистите и облейте кипятком или прокалите горелкой.
(открыть примечание)

Рекомендуется приобрести новый для Песаха.

Фритюрница

  • Тщательно очистите и выполните агалу, включая корзину.
(открыть примечание)

Примечание: Не рекомендуется использовать во время Песаха, так как тщательная очистка этой посуды может быть затруднительна.

Х

Холодильник / морозильник

  • Очистите все отделения, уделяя особое внимание углам, где могут быть остатки пищи.
(открыть примечание)

У некоторых есть обычай застилать полки алюминиевой фольгой, но многие авторитеты не требуют этой строгости.

Ч

Чайник

  • Рекомендуется выполнить агалу.
(открыть примечание)

Даже если чайник обычно не используется с хамцем, брызги от других продуктов часты, когда он стоит на плите.

Ш

Шампуры для гриля

  • Поскольку правильный либун невозможен без их повреждения, их нельзя кошеровать для Песаха.

Э

Электрическая плита

  • Электрическая плита кошеруется так же, как газовая: конфорки очищаются и после 24 часов неиспользования включаются на максимальную температуру до свечения.
(открыть примечание)

Примечание: Для плиты со стеклянной поверхностью см. раздел «Стеклокерамическая плита».

Электрическая плита (плата)

  • Тщательно очистите, оставьте включённым на один час и перед использованием покройте толстой алюминиевой фольгой.

(открыть примечание)

Если плита стеклянная, покрытие неподходящим материалом может привести к трещинам в стекле.

Электрический гриль

  • Поскольку правильный либун невозможен без повреждения, её нельзя кошеровать для Песаха.

Электрический ручной миксер

  • При использовании с хамцем нельзя кошеровать для Песаха из-за сложности очистки.

Эмалированная кастрюля

  • Подавляющее большинство авторитетов считает, что её нельзя кошеровать для Песаха.

Примеры марок: некоторые модели Le Creuset.

(открыть примечание)

Однако существуют мнения, которые разрешают выполнить агалу три раза; в случае необходимости проконсультируйтесь с раввином.

Основные понятия

Кеволо как полто (как впитало, так и выпускает)

Открыть ▾

Фундаментальный принцип кошерования, устанавливающий, что посуда выпускает впитавшийся вкус тем же способом, которым впитала его. Поэтому метод кошерования должен соответствовать способу, которым посуда впитала хамец.

Ров ташмишо (преимущественное использование)

Открыть ▾

Некоторая посуда может впитывать вкус разными способами в течение года. Критерий определения метода кошерования зависит от традиции:

  • Сефарды: Кошеруйте посуду в соответствии с её преимущественным использованием (ров ташмишо), не учитывая случайные использования, которые потребовали бы более интенсивного метода.
  • Ашкеназы: Более строги и требуют кошерования по наиболее интенсивному использованию, даже если оно происходило лишь несколько раз, хотя в некоторых случаях могут следовать преимущественному использованию.

Эно бен йомо (по истечении 24 часов)

Открыть ▾

Когда посуда остаётся неиспользованной в течение 24 часов, впитавшийся вкус ухудшается (нотен таам лифгам). Его галахическое значение снижается, но не до такой степени, чтобы можно было отказаться от кошерования к Песаху.

Глоссарий

Кли ришон

Открыть ▾

Сосуд, нагретый непосредственно от источника тепла, например огня. Даже после снятия с огня, пока он достаточно горяч для приготовления пищи, он сохраняет статус кли ришон.

Пример: кастрюля, которая стоит или стояла на плите.

Кли шени

Открыть ▾

Сосуд, в который переливается горячая пища или жидкость непосредственно из кли ришон.

Пример: сервировочное блюдо, не стоящее на огне, но получающее горячую пищу из кастрюли.

Либун

Открыть ▾

Метод кошерования, использующий интенсивный нагрев для кошерования посуды, контактировавшей непосредственно с хамцем или другой запрещённой пищей через огонь или сухой нагрев, без присутствия жидкости.

Пример: противень, использовавшийся для выпечки хамца непосредственно в духовке.

Агала

Открыть ▾

Метод кошерования, заключающийся в погружении посуды в кипящую воду. Применяется, когда впитывание хамца произошло через жидкость.

Пример: кастрюля, использовавшаяся для варки хамца с жидкостью.

Ируй

Открыть ▾

Метод кошерования, заключающийся в выливании кипящей воды непосредственно на посуду или поверхность. Используется, когда впитывание хамца произошло через кли шени или при контакте с горячими жидкостями вне кли ришон.

Пример: кухонная столешница.

Эвен мелубенет

Открыть ▾

Раскалённый камень, используемый для усиления жара ируй при кошеровании. Также может использоваться раскалённый металл.

Галахические источники и раввинские авторитеты

Данное руководство основано на галахических постановлениях величайших раввинских авторитетов последних и современных поколений, объединяя учения Шульхан Аруха и его комментаторов.

Классические источники

Шульхан Арух

Основополагающий свод галахи рабби Йосефа Каро (1488–1575)

Рема (Мапа)

Ашкеназские глоссы рабби Моше Иссерлеса (1530–1572)

Современные поским

ашкеназские

Рав Моше Файнштейн זצ״ל

Игрот Моше

ашкеназские

Рав Шломо Залман Ауэрбах זצ״ל

Минхат Шломо

ашкеназские

Рав Йосеф Шалом Элияшив זצ״ל

Посек Иерусалима

Сефарды

Рав Овадья Йосеф זצ״ל

Яби'а Омер, Йехавэ Даат

Сефарды

Рав Бенцион Аба Шауль זצ״ל

Ор Лецион

Для всех еврейских общин

Данное руководство разработано для всех еврейских общин, с уважением к различным традициям и минхагим:

Ашкеназы
Хасиды
Хабад-Любавич
Сефарды
Мизрахим
Все эдот

Самое полное многоязычное руководство в интернете

Это наиболее полное и подробное руководство, доступное онлайн, представляющее как ашкеназские и сефардские позиции, доступное на 6 языках (португальский, английский, русский, испанский, французский, иврит) и разработанное для всех еврейских общин мира.